泛舟mzq

凉拌蛋丝的做法       小暑过后是大暑，就算立秋之后还是要热几天的，这“秋老虎”更生猛。这些天，我在家最想吃的就是凉拌菜，拌面什么的。本篇和大家分享一道用鸡蛋为主料做的凉菜。其实做法很简单，就是把鸡蛋摊成饼切成蛋丝配些适宜的蔬菜，依据自己的口味拌着吃，没有难度，很好做。
原材料集合图：

香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用

胡萝卜切丝用少量油煸炒一下

淀粉中加入料酒调匀

鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用

将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩

锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ，两面煎黄

将蛋饼切成细丝

把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中

把蛋丝也放入， 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。


       需要嘱咐的就是摊蛋饼前要在蛋液里放入一点料酒和玉米淀粉，这样做出的蛋饼没有腥味还增加韧性。

[ 本帖最后由 泛舟mzq 于 2012-7-22 05:16 编辑 ]

ximen99

只是看图片都看到我流口水啦，实在太吸引人了~

天使7768

我原来不知道蛋丝是什么，以为是把鸡蛋抽成丝呢！原来是这样阿

F22

我做过蛋饺，但没做过蛋丝，今天我见识了，刚刚我老妈买了20个鸡蛋，我试试看好不好吃。

chiwanfanle123

没尝试过，鸡蛋饼摊过，但是凉拌没吃过，会去尝试下，看着就有食欲。

邪恶黄老湿

无论卖相还是做法都很给力，不错收下了

tk1738

我说过，我做过蛋丝凉菜，做法与此类似，