青月

芝麻照烧三文鱼排的做法

　　1.三文鱼排两面抹点料酒和生抽，撒点黑胡椒腌一下

　　2.生抽：味啉：糖 = 2：1：1调成照烧汁，加水

　　3.把三文鱼排放在平底锅里两面简单煎一下，有助鱼排的定型

　　

　　4.淋入调好的照烧汁，烧开后盖上锅盖焖大概10分钟（视鱼的厚度而定），最后几分钟敞开让水分稍微烧干

　　

　　5.把鱼排转移到烤盘里，broil到表面有点焦，大概5分钟，撒白芝麻，OK

　　

　　

　　

　　

　　烹饪技巧

　　三文鱼排容易散，所以不要经常翻动，就煎的时候翻一次即可。焖的时候可以不用翻，然后broil上面的一面。broil要小心，不要焦了，到鱼边稍微有点焦，开始有油出来就可以了，千万不要过。broil这步骤很重要，想吃到外焦里嫩的三文鱼排，这步最好不要省。我开始都用超市调好的照烧汁，后来觉得没有自己调的味道好。调照烧汁味啉很重要，我用的是万字，有点贵的那种，很满意。

　　菜品特色

　　三文鱼是老美超市最多见的一种鱼，我以前都只买冷冻的。直到搬家以后才有机会买到了新鲜又漂亮的三文鱼排。用生抽腌的时候，竟然闻到了一股新鲜生鱼片的味道。吃了以后才发现，原来新鲜的三文鱼是那么那么的美味，只有鲜香滑嫩，没有一丝腥味，我以前买的那些三文鱼感觉一下子全都比下去了，真是人比人得死，货比货得扔……

　　除了在餐馆里，我一般在家不敢生吃三文鱼。以前看过一个关于三文鱼的节目，主持人信誓旦旦的说，做三文鱼最好的方法就是broil，当然他是美国人哈。我还是喜欢咱们亚洲的照烧口味，最后broil是画龙点睛，外焦里嫩，中西各取所长，达到最佳的完美效果。

　　操作简单，外形华美，味道一流，营养丰富，五星推荐呀！！

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我平时做的很简单的，因为我们不吃辣的。好诱人哦。