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用料；

蛤蜊　250克
芥菜　250克


辅料；

粉丝　3小捆


调料；

食盐  1.5茶匙
鸡精  1茶匙
姜  5片
香油  1茶匙
江米酒  1汤匙
水  1200毫升
沙白芥菜汤的做法
       炎热的天气，胃口特别差，我经常选择多喝汤来调节口味，增加食欲，补充出汗多而流失的水分和营养。没有时间和精力煲老火例汤，就做这种快手滚汤。
       这款海鲜汤不但口味鲜甜，还能清热解暑，清凉解毒，对于夏日的感冒也起到一定的防治作用。

1.
沙白、芥菜、姜备好

2.
芥菜洗净折成段

3.
锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片

4.
沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒




5.
用勺子去浮沫（可以忽视这一步）
6.
放入芥菜
7.
煮至芥菜软熟放入盐和鸡精
8.
关火后淋入芝麻油









烹饪技巧

       这款海鲜汤如果没掌握好方法，做出来会有点腥，窍门就在于：放姜片淋广东米酒，这样做出来的汤才能去腥提鲜。