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用料；
墨鱼  　  2个


辅料；
红薯粉丝      2个
香菜(碎)    1大匙   
朝天椒        2个



辅料；
食盐     1/8小匙
姜       15克
蒜       1.5大匙
生抽     1大匙
香油     1大匙
番茄酱   5小匙
江米酒   1小匙
小葱     2根
植物油   500克
白糖     1.5大匙
水(冷开) 4大匙



五味花枝的做法



1.
购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的，不要买冷冻的，冷冻的腥味很重


2.
将花枝表面的黑色薄膜撕去，将头部的根须和身体切开，将眼睛部位切除丢弃


3.
将花枝身体切成两半，在内部先横向45度切出花刀，再坚向45度切出花刀，底部不切断


4.
将打好花刀的鱼切成块状，根须切成小段







5.
在碗内放入姜丝，香葱段，盐，米酒，用手抓捏均匀，放置腌制10分钟

6.
盘内铺上细地瓜粉，让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉


7.
锅内放入油烧至160度，放入花枝块炸至表面金黄色，中途要用长筷子不时翻动一下，炸至表面有些硬身时，取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟，再装入盘内上菜



8.
将五味调料汁在碗内混合均匀，即可做蘸料












烹饪技巧
1、花枝条先用姜丝，葱条抓匀是个很好的去腥方法，在抓拌的时侯要充分的把葱姜的汁水抓出来，盐和米酒的份量不要太多，花枝很容易入味，不需要太多的盐和酒，否则就抢去它本身的鲜味了。
2、地瓜粉也称红薯粉，用它来做炸粉比玉米粉来的更酥脆。去大的商场一般能找的到。
3、除了蘸五味酱汁，炸好的花枝洒一些椒盐粉直接吃，也是很香的。

菜品特色
花枝是什么？来台湾之前我一直搞不懂这是什么东西？后来才知道原来就是我们叫的墨鱼，花枝在台湾是很受欢迎的一种食材，用来做烩菜，做汤，做花枝丸，做椒盐花枝都是非常好吃的。今天这款五味花枝，即使你买不到花枝，也可以用鱿鱼来代替，这个五味酱汁用来做其它菜的蘸料也是很棒的，一定不要错过。