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“九份芋圆是一道台湾的著名传统甜点，其中以小城九份的最为著名。芋圆爽口弹牙，冷热皆宜，已成为时下很多人追求健康甜品的选择。这道台湾小吃其实制作起来并不复杂，不需添加防腐剂等化学成分，芋圆用芋头蒸熟后压成泥，加水和木薯淀粉揉成团，搓成长条切成小块煮熟即可，下面就来跟着我试试如何做出好吃的九份芋圆吧。”





用料；

芋头   100克
红薯   100克
紫薯   100克
木薯粉 120克
赤小豆 100克


调料；

白糖   120克
水     60克
红糖   50克
淡奶油 少许



九份芋圆的做法



1.
红豆洗净后浸泡4个小时，将浸泡好的红豆放入锅中，加入红糖和适量的清水，熬煮成红豆绵软的红豆汤待用





2.
将芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切成小块







3.
入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透






4.
取出用勺子将紫薯按压成泥，白糖用沸水化开后分成三份，取一份冲入紫薯泥中，木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中







5.
用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团






6.
同样的方法将芋头和红薯也压成泥，加入糖水和木薯粉揉成面团








7.
将三种面团放到案板上，用双手搓成细圆的长条状






8.
用刀切成小段就做成了芋圆，将红豆汤煮开，放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火，根据口味加入少许淡奶油即可

烹饪技巧
1、制作芋圆的用料芋头、红薯、紫薯:木薯淀粉:清水:白砂糖的比例为5:2:2:1，加入木薯淀粉时可以一边加一边搅拌，如果粉团太稀可适当增加淀粉用量，反之就减少，以不粘手能揉成软硬度适中的粉团为宜；
2、喜欢吃冰镇口感的可以提前将红豆汤煮好后放入冰箱冷藏，芋圆再用清水煮至浮起后捞出过凉水冷却，最后放入红豆汤中也可以；
3、每次做芋圆可以多做一些，将芋圆码入平盘中入冰箱冷冻片刻，待冻硬后取出装入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻就成了速冻芋圆，想吃的时候取出煮熟，吃起来就很方便啦；
4、还可将清水煮好的芋圆搭配凉茶、仙草、绿豆汤、水果等做成不同口味的芋圆甜品；
5、芋圆的口味有很多，除了原有的地瓜、芋头口味之外，还有山药、南瓜口味的，添加了抹茶、芝麻的口味也很好。

heichuan

感觉很好吃，就是不知道做起来麻不麻烦

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上次我也根据其他教程做个芋圆  但是失败了 好难吃

jyun2001

让我想起来九份阿柑姨、赖阿婆，记得里面好像有黄的、黑的、白的、紫的、绿的，好几种颜色的