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“青咖喱也是泰式咖喱的一种，颜色呈青绿色，色泽更清新，青咖喱相对红咖喱、黄咖喱，更为刺激，所以加入椰浆可以降低辛辣，使口感更柔和，一般与鸡肉、海鲜等搭配。咖喱具有开胃、开窍、抗癌、发汗、减肥等多种功效，尤其适合夏天湿热地区食用。”



用料；

鸡腿  300克
土豆  100克
洋葱   50克
青豆  100克


辅料；

青咖喱膏 1汤匙
鱼露     1汤匙
香菜     4-5棵
椰浆     250毫升
黑胡椒   1/2茶匙
料酒     2茶匙
青柠     3个
橄榄油   3茶匙
淀粉     2茶匙



青咖喱椰香鸡的做法



1.
鸡大腿去骨去皮后切成块，用料酒和淀粉腌制10分钟，用鸡腿肉比鸡胸脯肉更嫩，口感好






2.
洋葱切碎后用橄榄油煸炒，直到软烂






3.
倒入腌制后的鸡腿肉，翻炒片刻至鸡肉变色




4.
加入青咖喱膏，翻炒均匀





5.
倒入椰浆





6.
倒入去皮切块后的土豆，煮开后小火慢煮，直到土豆酥软，而鸡肉很容易成熟






7.
倒入青豆，稍微搅拌一下，加鱼露调味后关火





8.
挤入青柠汁





9.
最后撒上切碎的香菜叶和黑胡椒碎即可出锅






10.
【口感】：浓郁的东南亚风味，青咖喱比黄咖喱的辣味更刺激一些，调入浓厚的椰浆之后，口感十分柔和，香气浓厚，鸡腿肉比其他部位的肉更嫩滑，用来煮这样的浓汤尤其适合，而香菜、黑胡椒等则更加提升了这道美食的风味。清新开胃，十分美味的一道热带美食，咖喱酱汁用来拌饭最赞












烹饪技巧
鸡肉用淀粉和料酒腌制一下可以去腥，口感更嫩，加鱼露调味不用加盐。