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[转帖] 香煎龙头鱼[8P]

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三無

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雨雁向南飞，风雨群柤失！

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1楼 大 中 小 发表于 2016-6-22 00:30  只看该作者
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香煎龙头鱼[8P]





“头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。龙头鱼含水份多很难做菜，反复琢磨才做成这道菜，家人吃了都说好，是道不错的下酒菜”





用料；

龙头鱼500克



辅料；

油250克
盐1小勺
黄酒1勺
姜1小块
葱1根
淀粉1勺
面包糠2大勺



香煎龙头鱼的做法



1.
龙头鱼去头、肠洗净沥干水




2.
沥干水后放入盆中，放黄酒、葱、姜、盐腌制1小时







3.
1小时后再沥干





4.
沥干后再放入盆中，放淀粉拌匀





5.
然后再沾上面包糠






6.
起油锅加热，放入龙头鱼用中小火煎







7.
煎至金黄出锅















烹饪技巧
龙头鱼一定要分两次沥干水份，这样很容易煎不糊

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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-6-22 20:56

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2楼 大 中 小 发表于 2016-6-22 13:30  只看该作者
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这鱼看起来应该是没什么杂刺的那种把，不过我们这没见过有卖的，平时炸鱼都是鲤鱼多些。

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mezz88

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3楼 大 中 小 发表于 2016-7-4 13:32  只看该作者
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应该刺是软的，看起来口感很脆

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:PPP

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4楼 大 中 小 发表于 2016-7-4 16:45  只看该作者
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我喜欢用草鱼切小段，葱姜酒腌制，然后油炸，最后撒点白糖，或者沾点红糖，碉堡了

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妖怪看黄瓜

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5楼 大 中 小 发表于 2016-7-10 17:15  只看该作者
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这种做法表皮脆脆的鱼肉很嫩很好吃。

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