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用料；

臭豆腐9块


辅料；

火腿2片



调料；

食盐少许
味精少许
辣椒粉适量
胡椒粉适量
植物油适量




香炸建水臭豆腐的做法


       半夜播“舌尖上的中国”真的挺害人，我想不止害了我一个，应该是害了全国众多吃货。看到建水臭豆腐那篇，我真的馋到直咽口水。深夜趴被窝里网购，几天后，正宗的建水臭豆腐摆在了我家餐桌上。再次感谢网络的强大，远隔千里的美味也变的唾手可得。
       建水臭豆腐最正宗的吃法是碳烤，有些像烤羊肉串。在火盆里装上点燃的木炭，加上铁条焊成的网，然后刷上香油。放上豆腐烘烤，边烤边翻动，待臭豆腐膨胀，蘸上配好的蘸水就可以吃了。在家里这样碳烤有点难度，所以如法炮制了某云南馆子将包浆豆腐二次加工的做法。
       臭豆腐里夹两片火腿，过油炸，外酥里嫩，一臭千里。有句民谣说的好，“闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”



1.
准备发酵好的建水臭豆腐


2.
将火腿切成与豆腐同等大小的片





3.
将臭豆腐在侧面切开，但不完全切透，夹上两片火腿


4.
玉米皮撕小条，将臭豆腐绑十字






5.
锅里多倒入一些油，油热后放入臭豆腐，转中火臭豆腐表面金黄后捞出



6.
用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水