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标题: [转帖] [新年活动]滑子蘑炒牛肉[5P] [打印本页]

作者: 观海听涛 时间: 2018-2-7 12:31 标题: [新年活动]滑子蘑炒牛肉[5P]

滑子蘑炒牛肉
材料：滑子蘑，科尔沁牛肉片，彩椒，葱姜
调料：盐，糖，耗油
做法：
1：滑子蘑清洗干净，去根
2：水烧开，滑子蘑焯水，控去多余水分备用
3：彩椒切条备用
4：牛肉片化开备用
5：锅内倒油，烧5成热炒香葱姜丝
6：放入牛肉片炒7成熟
7：放入滑子蘑
8-10：加盐、糖、耗油调味
11：放入彩椒翻炒均匀出锅
一点心得：
*滑子蘑得焯水，焯去蘑菇的涩味才好吃
*牛肉先下锅炒7成熟就可以，因为还要抄其他的菜，炒全熟就会老
*科尔沁牛肉片已经有适当底味，后期调味不要过重
*彩椒调色用，不用也可以，炒时间不用过长，很容易熟

作者: aptx48690123 时间: 2018-2-9 21:04

看起来并不难，重点还是在选料上咯，不知道不用速冻牛肉行不行

作者: woki2 时间: 2018-2-10 21:48

本来还在想，滑子蘑怎么勾芡呢，看到蚝油就释然了。这个菜最容易出现的问题是肉和菜不融合，味道各是各的，应该想办法避免一下

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