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椒香五花肉[25P]
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作者:
利维亚的杰洛特
时间:
2018-5-8 23:13
标题:
椒香五花肉[25P]
用做酸汤鱼的方法来制作这道五花肉。肉片切的薄薄的，经过两道程序使五花肉肥而不腻，配上辣而不烈的美人椒、酸脆的泡豇豆，解腻、开胃、酸爽，十足的饭遭殃。
主料：五花肉350克、泡豇豆200克、青美人椒1个、红美人椒1个
辅料：绿豆芽150克、葱2段、姜5片、花椒2克、麻椒2克、白糖1勺、白醋1小勺、生抽1勺、盐适量、料酒1汤匙
五花肉清洗后去除肉皮
然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）
冷水将五花肉片入锅，中小火
看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）
捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）
葱切片、姜切片
绿豆芽去根洗净
酸豇豆洗净切段
青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）
锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用
另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味
倒入葱、姜炒出香味
加入热水煮开5分钟
捞出佐料不要
倒入酸豇豆
加入生抽、白糖
适量盐、白醋煮开2分钟
加入豆芽
煮至断生后捞出入碗
下入肉片
烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）
肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁
另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色
趁热浇在辣椒碎上即可
第一次发帖，有不足的地方希望大家指正
[
本帖最后由 夜幕的春歌 于 2018-5-8 23:16 编辑
]
作者:
renchmina
时间:
2018-5-9 09:36
这个 椒香五花肉 看起来就是比较好吃的样子了，色香味俱全的，而且做起来也是非常的方便的省事的。
作者:
hencywn
时间:
2018-5-9 13:30
红青双椒的点缀让油腻的五花肉变得清爽起来，口感也更有层次感，鲜嫩麻辣香!
作者:
one断
时间:
2018-5-9 16:35
看着就好吃，五花肉这样弄，吃起来也不腻，辣椒豆角豆芽菜的搭配也蛮清爽
作者:
shaoyouyu
时间:
2018-5-9 17:58
我们这里的五花肉，不用其他配菜，纯就是五花肉，和梅干菜
作者:
qinming2
时间:
2018-5-11 15:35
挺好的，感觉和水煮肉片的做法差不多。谢谢楼主分享了
作者:
jason0323
时间:
2018-5-11 17:07
看的我都饿了，我们这边做法不一样，不会放咸豆角在里面，看起来好好吃啊
作者:
lina21
时间:
2018-5-14 18:35
这个看着就有食欲，我们这边没有这么做的。可以试着做做换换口味，谢谢楼主分享了
作者:
dsc1880906
时间:
2018-5-17 11:19
这倒是五花肉的一个新做法，不过全部都是水煮出来的，不知道最后口感如何
作者:
yellow5078
时间:
2018-5-23 21:26
色香味俱全，主要是我最喜欢吃肉，无肉不欢，嘻嘻嘻
作者:
liping1927
时间:
2018-5-24 20:31
五花肉还可以这样做，今天就去超市买了点，按你的方法试试真的还不错，家人都说好吃。
作者:
lwlw655
时间:
2018-5-24 21:43
太肥了，如果改成牛里脊感觉更健康，加点老干妈味道会更好
作者:
phj
时间:
2018-5-25 00:51
看上去不错，有机会试一试看
作者:
xunlei234
时间:
2018-5-26 18:34
这个做法还挺复杂，不过卖相一流，我用电饼铛煎腌过的五花肉片也挺好吃
作者:
sonwperson
时间:
2018-5-27 13:01
水煮五花肉，会不会有点太油腻啊，应该从酸汤肥牛变换来的吧
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