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标题: [转帖] 牛扒的做法[10P] [打印本页]

作者: jensenliu 时间: 2018-7-3 13:48 标题: 牛扒的做法[10P]

烹饪难度：中等烹饪时间：一小时
菜品口味：清香烹饪工艺：煎
用　　料：T骨牛扒,芦笋,胡萝卜,西蓝花,黑胡椒粒,黄油,盐,胡椒粉,红酒

第一步：牛扒的做法有很多，比如法式牛扒，炸牛扒，核桃汁牛扒，牛扒焖土豆小萝卜，椒盐牛扒，清煎牛扒，牛排汉堡等等，巧妇厨房通过图文并茂的方式手把手教你牛扒的做法，下面为大家介绍一种牛扒的做法：首先将牛肉用清水洗干净，然后切半厘米的厚度，然后把水分挤出去。然后使用硬物敲打让肉质松软些，放一旁边备用去准备别的食材。

第二步：使用捣蒜机把蒜捣碎，越碎越好，如果没有捣蒜机只能自己动手。

第三步：将蒜泥涂抹在处理好的牛肉上面，在撒上少许黑胡椒粉，一点点盐腌制2-3小时以上。

第四步：青菜，胡萝卜清洗干净以后。烧一锅热水，等水烧开后放入青菜加少许的盐一起煮熟。

第五步：然后将洋葱、番茄切碎，不要太碎了，手指甲那么大就可以了，放一旁备用。

第六步：准备一个煎锅，先在锅底摸上一层油。等油开始冒烟了。把处理好的牛肉放入锅内煎。

第七步：煎七分熟，两面一共煎4分钟，每一面要煎20秒左右就要翻一下。想吃硬一点的话可以加两分钟，时间不要加太多了哦，煎老了可嚼不动了哦。煎的时候一定要用锅铲用力的按压哦！

第八步：四分钟的时候就可以出锅了，想吃原汁原味的就可以直接吃了。不用酱汁味道也非常的好，下面介绍的是酱汁的做法

第九步：将少量的油放入锅内，等油烧热了将事先准备好的洋葱块放入锅内炒一下，接着放番茄炒烂，调入适量盐和胡椒粉，煮久一些让它成黏糊状。就可以出锅了

第十步：把煮好的酱汁均匀的涂在牛扒上就可以了，七分熟不错，外焦里嫩，超级好吃。以上内容介绍了一种牛扒的做法，其实牛扒的做法很简单，喜欢吃牛扒的朋友可以尝试各种牛扒的做法。

作者: xiaobaiyu 时间: 2018-7-21 14:20

好的牛排不用提前腌制的，直接煎

作者: 花米 时间: 2018-7-22 11:32

其实这是中国人对好牛肉的评判。昨天晚上刚和奥地利还有捷克的朋友吃饭，她们那里牛排很多种做法中，是需要提前腌制一天的。

昨晚我就吃了腌制一天的牛排。从口感、味道、香气的层次上来看，腌制的的确非常丰满。但如果是追求牛肉本身的味道，那的确是不需要腌制。

而昨天奥地利的厨师也和我说，法餐、意餐中对牛排不进行腌制的做法，很大程度上也是在古代，这些国家并没有完善的烹饪基础和香料。

虽然这个说法正确与否我是无从考证的，但至少代表着不同的饮食文化和饮食习惯。

还是那句话：厨师做出来的菜品，没有难吃一说，只有是不是适合自己的口味。

引用:

原帖由 xiaobaiyu 于 2018-7-21 14:20 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104533017&ptid=10221276][/bbs]
好的牛排不用提前腌制的，直接煎

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