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标题: [转帖] 紅燒牛肉米線[9P] [打印本页]

作者: 13K浪哥    时间: 2018-7-15 00:39     标题: 紅燒牛肉米線[9P]











材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜

材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香



1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油



7.倒入牛肉翻炒
8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
9.转入砂锅中小火炖1.5小时
10.春笋剥皮焯水后斜切成块
11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可12.另起一口锅,水开以后放入重庆特色米线,煮2-3分钟即可,捞出放入碗里,在勺入牛肉浇头即可

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小贴士:1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好




作者: sg1217    时间: 2018-7-15 12:31

一直很喜欢吃米线,尤其是酸菜米线,看图牛肉米线卖相很好,看起来很好吃
作者: TouGethar    时间: 2018-7-15 13:01

米线米粉都很喜欢啊
作者: bsfknight    时间: 2018-7-15 18:12

看起来好有食欲,做起来也不麻烦,有机会要试一试。
作者: yuxd1983    时间: 2018-7-15 23:41

这个我认为最主要要看汤头,其次要看米线的鲜韧度,最后就是牛肉的精道入味。
作者: zhanggji    时间: 2018-7-16 20:15

现在米线很普遍,大街小巷都有米线的影子,红烧牛肉配以米线,如果使用牛腩,效果更好。
作者: renchmina    时间: 2018-7-18 08:07

这个紅燒牛肉米線看着红红的样子就是非常的诱惑人想吃的了,是米线爱好者的最爱了啊。
作者: apfei88    时间: 2018-7-18 08:14

看了楼主的菜谱 决定在不久的将来自己也试着坐一会  看看好不好吃期待啊




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