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标题: [转帖] 紅燒豬蹄[15P] [打印本页]

作者: 13K浪哥    时间: 2018-7-16 00:14     标题: 紅燒豬蹄[15P]



红烧?蹄备料:?蹄、葱姜、八角、花椒、香?、白芷、盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖





第一步、?蹄砍成大块放到盆中,用?水?洗出血水,放到锅中加葱姜焯水煮开三分钟,捞出洗干净控水



下水洗






煮过洗干净第二步、锅洗干净,加入一勺水、半勺冰糖开小火慢熬,熬出糖泡再慢慢熬成深枣红色


冰糖



糖包第三步、把焯过水的?蹄块下入锅中翻炒上色,然后加入开水 没过?蹄块


下入?蹄



加水第四步、再加入葱姜、八角、香?、花椒、桂皮,再加入生抽、老抽、盐调好味





生抽



第五步、开大火煮开盖上锅盖转小火煮五十分钟



煮第六步、煮五十分钟之后再开大火收汁就可以出锅装盘了


红烧?蹄

作者: xczg    时间: 2018-7-16 05:38

好东西,鲜嫩可口,我全家都喜欢吃,但又不敢多吃,怕胖。
作者: one断    时间: 2018-7-16 09:19

不错,蛮实用的操作流程,不复杂,色泽看着都不错。简单明了,晚上可以试着做了
作者: 咏夜    时间: 2018-7-16 15:33

猪真是上天馈赠的瑰宝呀。这两天一定要找机会吃一次猪蹄,想想都香。
作者: nr01128879    时间: 2018-7-16 15:57

这个菜好,看着就很有食欲
作者: zhanggji    时间: 2018-7-16 20:02

富含胶原,利于美颜,特别适合女士和老人,自家经常制作,推荐
作者: bluebluestarsta    时间: 2018-7-18 08:06

熬糖上色最好用红糖,其次是白砂糖,冰糖也可以,但是比较费时间
作者: apfei88    时间: 2018-7-18 08:15

看着楼主的红烧猪蹄肯定比我们这边街上卖的烤猪蹄要好吃一点  我是这么绝的
作者: taktakwong    时间: 2018-7-18 13:18

熬糖上色是焦糖化,红糖会更加简单,另外香叶等香料如果可以用油轻轻爆一下效果会更好




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