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标题: [转帖] 天下美食54-酸菜肥牛汤[11P] [打印本页]

作者: zzxgp 时间: 2019-10-2 15:12 标题: 天下美食54-酸菜肥牛汤[11P]

天下美食54-酸菜肥牛汤[11P]

　　工艺：炒
　　难度：新手尝试
　　人数：1人份
　　口味：家常味
　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间<5分钟

　　用料
　　主料：肥牛200克，酸菜100克
　　辅料：蒜末20克，姜末20克，葱花15克，小米椒10个

　　酸菜肥牛汤的做法

1.金针菇焯水备用。

2.葱姜蒜爆香。

3.加入酸菜。

4.2勺生抽，少许陈醋，2勺蚝油，煸炒均匀。

5.加入适量清水，加入金针菇，肥牛。

6.再加入盐调味，肥牛变色即可出锅。

7.最后放上小米椒，泼热油完成。

酸菜肥牛汤成品图

[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-6 15:55 编辑 ]

作者: lili809181 时间: 2019-10-2 17:44

自己做出来的汤头比较清澈，外面店里在卖的汤头有点混浊，吃起来一股重重的油脂味道。

作者: zxgd009 时间: 2019-10-3 13:50

其实酸菜最好是放在铁锅里煸炒一下再使用，可以去除一下酸菜的异味并增加酸菜爽脆的口感。记住，是锅里什么也不要放。油液别放哦，直接干锅炒，炒到表皮发干，有白色的斑点就可以了。

作者: 林若溪 时间: 2019-10-3 16:34

如果店里有这个菜一定不要点！！！因为这个菜很耗油不知道是用什么油而且可能有上一碗的油所以宁可在家自己做味道不输于店里的！

作者: wkj710118 时间: 2020-2-16 15:05

大爱南方的酸菜！！

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