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标题: [转帖] 奥利奥做的蛋糕[20P] [打印本页]

作者: dsy770426 时间: 2019-10-2 18:15 标题: 奥利奥做的蛋糕[20P]

奥利奥焦糖冻酸奶蛋糕

原料（20人份）：

540克奥利奥夹心饼干，原味家庭装即可

430克金装奥利奥饼干，饼干颜色是浅色的那款

8汤匙融化好的含盐黄油，大约114克

905克香草味希腊酸奶

3/4杯焦糖酱，量可以自己调整

做法：

在搅拌器中，放入黑色奥利奥直到变成屑状。在中等大小的碗中放入全部的黑色奥利奥碎和融化好的黄油，用勺子搅拌均匀，直到饼干屑变湿润。将碗里一半的！一半的！饼干屑放在 9x13cm的盘中，用手稍稍压实，盘子进冰箱冷藏10分钟。

用勺子背“随意”敲碎金装奥利奥饼干，碎屑不需要很细。

再找一个中等大小的碗，将香草味希腊酸奶和浅色奥利奥碎混合在一起，混合均匀。

将之前那盘黑色奥利奥碎从冰箱里拿出，铺上一半左右的酸奶饼干混合物，再铺上焦糖酱。

再把剩下的一半酸奶饼干混合物铺上去，顶上撒上最开始那一半混了黄油的黑色奥利奥碎。

包上包装，最少冷藏6小时。在吃之前的10分钟从冰箱里拿出，切块享用吧！

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奥利奥生日蛋糕

蛋糕原料：

2杯椰奶，2茶匙苹果醋，1.5茶匙研磨过的亚麻籽，1.5杯砂糖，2/3杯芥籽油

3茶匙咖啡甜酒（或香草精），2杯中筋面粉，2/3杯可可粉，1.5茶匙苏打粉

1茶匙泡打粉，1/2茶匙盐，1满杯奥利奥饼干碎（生日蛋糕口味的奥利奥也可以）

糖霜原料：

1杯素食黄油，3.5杯糖粉，2茶匙咖啡甜酒（或香草精）

1/4杯椰奶，1杯奥利奥饼干碎，5块奥利奥饼干，适量巧克力彩针

做法：

1. 先将烤箱预热到180摄氏度，再将两个9"蛋糕烤盘喷上烹饪喷油。将椰奶、苹果醋和亚麻籽混合在一起，至少放置15分钟。同时，在一个大混合碗中(最好是电动混合器)，将砂糖、芥籽油和咖啡甜酒放在一起混合均匀

2. 在另一个大碗中，将除了奥利奥碎之外的所有剩下的做蛋糕的原料混合在一起，搅拌均匀。现在，将椰奶/苹果醋混合物加入到糖/油混合物，然后缓缓将另一只大碗中干的混合物倒入。将材料混合均匀，确保糊状物顺滑。将面团平分在两个烤盘上，烤20-30分钟。

3. 20分钟后，用牙签确认一下完成度。如果牙签拔出来是干净的，那说明蛋糕完成了。如果不是，那再烤5分钟随后再检查一下。完成之后，让蛋糕冷却。

4. 现在来做抹在蛋糕上的糖霜啦~ 用电动搅拌器将变软的素食黄油搅拌开，缓缓加入糖粉然后用高速搅拌3分钟，之后加入咖啡甜酒和椰奶。混合3分钟后，缓慢加入压碎的奥利奥饼干。

5. 先用铲子铲去蛋糕边缘，待烤盘中的蛋糕冷却后，小心地将其从烤盘上拿出。

6. 在一块蛋糕顶上加糖霜，把另一块蛋糕放上后，继续在另一块蛋糕上加糖霜。最后在整个蛋糕上加上整块的奥利奥饼干和巧克力彩针点缀。

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奥利奥戚风蛋糕

原料（7人份）：

3个鸡蛋黄（约60克），25克细砂糖，40克玉米油（50毫升）

1茶匙香草香精，50毫升牛奶，70克低筋面粉或普通面粉

50克奥利奥饼干（刮掉内陷）压碎（不要压成粉末）

7片奥利奥饼干（连夹心奶油）铺底用

制作蛋白霜原料：

4个蛋白（约160克），50克细砂糖，1/2 茶匙塔塔粉

做法：

1.用手动打蛋器把蛋黄，香精和细糖混合均匀。加入牛奶和油，搅拌均匀。筛入面粉，再搅拌均匀即可。

2.蛋白霜 – 用电动打蛋器（低速度）把蛋白及塔塔粉打致起泡泡，细砂糖分次加入，然后用中速度将蛋白打致硬性发泡。

3.将1/3的蛋白霜拌入面糊里用橡皮刮刀翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白霜，再继续翻拌均匀。最后放入奥利奥饼干碎，轻轻的翻拌均匀即可。

4.把奥利奥饼干（7片）排放在空中戚风摸（18cm)底部，倒入面糊。放进预热烤箱以摄氏170度烤约40分钟即可。

5.蛋糕出炉后，即倒扣致冷却才脱模切片享用。

主要操作其实跟基础款戚风蛋糕是一样的，加入奥利奥碎能让蛋糕口感更丰富。模底的七片奥利奥饼干，是最大的亮点啦~

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奥利奥冻芝士蛋糕

【食材清单】

奶油奶酪150g，奥利奥饼干碎 90g，吉利丁片8g，黄油60g，淡奶油120ml，牛奶30ml，黑樱桃罐头糖水50ml，糖粉20g

【小贴士】

1、我买的是饼干碎，所以直接制作了。如果是整块饼干，需要用料理机打碎再用。

2、如果没有糖水，可以用换成等量牛奶或者酸奶。风味会有所不同。喜欢甜些的可以适量增加糖粉分量。

【详细做法】

1、黄油隔水软化后加到饼干碎里混合均匀。

2、取一个活底模具，在底部铺上铝箔纸，把饼干碎放入，用勺子压平实。放进冰箱里冷藏备用。

3、将牛奶，糖水倒在一起，隔水加热，加入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化为止

4、奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑。将牛奶液倒入奶酪中搅拌顺滑（可以隔水操作）。如果有颗粒感可以用打蛋机打发十几秒。

6、将奶油加入奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀。倒入模具中，轻轻震动几下，使表面平整。放进冰箱冷藏2小时即可。

7、把冷藏好的蛋糕拿出来，用吹风机吹模具侧面，使蛋糕体与模具分离。这样就可以把蛋糕脱模了。最后在蛋糕上装饰喜欢的水果即可。切蛋糕时，每切一次就要把刀擦干净再切下一块，这样就可以切出整齐美观的蛋糕了~用的4寸心形活底模具，正好做一个。

[ 本帖最后由 dsy770426 于 2019-10-2 18:37 编辑 ]

作者: 林若溪 时间: 2019-10-3 16:42

欧洲风格的蛋糕不放一些羊奶酪吗？？焦糖酱其实可以多放一点东方人比较喜欢甜的

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