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标题: [转帖] 天下美食91-酱香牛肉干[6P] [打印本页]

作者: zzxgp 时间: 2019-10-14 16:34 标题: 天下美食91-酱香牛肉干[6P]

天下美食91-酱香牛肉干[6P]

　　工艺：烤
　　难度：初级入门
　　人数：4人份
　　口味：酱香味
　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间<30分钟

　　用料
　　主料：牛肉1000克
　　调料：姜适量，八角3个，料酒适量，老抽适量，番茄酱适量，香叶5片，山楂适量，拌饭酱适量，香辣酱适量

　　酱香牛肉干的做法

1.将牛胸肉大块切小，冷水下锅

2.加入香叶等配料煮熟

3.煮熟的牛胸肉捞出备用

4.将牛胸肉切成小块

5.放入所有调料（李锦记四川香辣酱，番茄酱，海天拌饭酱，老抽，料酒）

6.将所有的调料拌好腌制一会（所有调料都按一勺这样放差不多，老抽量可以少下）

7.将腌制好的牛肉粒平铺到烤盘中

8.放入微波炉中先设定5分钟的时间

9.时间到了拿出来看下脱水程度，再设定时间再烤10-15分钟即可

烹饪技巧
1、先将牛肉煮熟是为了让牛肉进行一次脱水和去腥，这样牛肉在烤的时候就不会出太多的水。
2、牛肉均匀拌上调料后静置一会让调料和肉块更好的融合一起。
3、拌好的牛肉一定要平铺在容器中，这样受热均匀烤出的牛肉不会有太湿太干的情况出现。
4、烤制时间根据个人口感来设定。

菜品特色
这款牛肉干制作方法特简单，家里有什么酱料按自已的口味添加，我以前做过沙茶味，香辣，椒香等多种口味，而且自已做的更放心些是吧。

[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-14 16:36 编辑 ]

作者: tomenic 时间: 2019-10-14 20:03

最后的成品外观类似于干煸的牛肉，感觉含水量比一般的牛肉干多一点，不知道保质时间能有多久

作者: lili809181 时间: 2019-10-14 20:05

微波炉中去脱水的话牛肉粒周边那一圈是不是会有点过于硬的口感？

作者: onlymyself 时间: 2019-10-15 09:53

其实炸也可以，不过相比于烤出来的就不太健康了，毕竟油都进入了，
但是口感上应该有两种，我曾经做过，炸的时间短是软干，而时间长是硬干。各有各的口感，各有千秋。

作者: kvko001 时间: 2019-10-16 21:24

的确牛肉干外面卖的又贵，自己做的话干净又省钱

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