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标题: [转帖] [一代综师]家的味道：蒸腊鱼[10P] [打印本页]

作者: 清疯 时间: 2023-7-21 13:23 标题: [一代综师]家的味道：蒸腊鱼[10P]

蒸腊鱼腊鱼就是在冬至过后一直到腊月腌制的鱼类，一般在我们湖北这边腌制草鱼比较多，每年到了腊月妈妈就会忙活起来腌制腊货的，其中腌制腊鱼是我们这边家家户户必须有的！由于妈妈每年会做很多，会将腌制好的腊鱼剁成块，分成一份份的，放在冰箱冷冻起来，这样可以存放很久，吃起来也很方便！

原料：腊鱼块、姜、干辣椒、豆豉酱、油。

做法步骤：

第1步、将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用

第2步、锅里加适量的水烧热

第3步、然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分

第4步、锅里加入油，烧热

第5步、把煮好的鱼块放入锅里煎

第6步、煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎

第7步、将煎好的鱼块盛到盘子里

第8步、在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱

第9步、9.然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了

小贴士：

煎好的腊鱼就可以直接吃了，不过蒸制一下口感会更松软些，不至于太硬了！

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