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标题: [转帖] [一代综师]皮蛋瘦肉粥[16P] [打印本页]

作者: soyee 时间: 2023-10-3 02:09 标题: [一代综师]皮蛋瘦肉粥[16P]

一般做皮蛋瘦肉粥要花一个钟头左右，今天教大家十分钟做好。这样早晨想要来一碗，不仅能省很大力气，还能精神一上午！
下面开始吧！

一、准备材料
梅花肉200g，盐、淀粉、水、油、胡椒粉适量。

二、制作步骤
· 第1步
梅花肉切片，用猪瘦肉也可以。

· 第2步
切好后，用盐、淀粉、水、油腌制。
盐可少放些，因为是粥，太咸会盖过其它味道。
加水让肉吸收下水份，用勺子搅拌下，这样可以使肉软一些。注意：要一点一点放水，一下加太多，肉不仅吸收不了，反而会渗出水。
最后加些油，要适量。
这样腌几小时，或者过夜都可以。

· 第3步
两个皮蛋，一两根葱。
要是第二天早上吃，可以在腌猪肉的同时切好皮蛋。
皮蛋切小块，可以用刀切，也可以用剪刀剪。用剪刀剪清洗菜板会轻松些，总之觉得哪种方便就用哪种。
切葱花。
你要想放些姜，同时可以切些姜，这里没有放。

· 第4步
1升开水、200g米饭。米饭通常都是用吃剩下的饭，这里用的是吃剩下的饭，你要想吃新煮的也可以。
水用刚煮沸的最好。
加入米饭后盖上锅盖。
中小火，等水再次开时打开锅盖，用搅拌器把米饭打烂，没有搅拌器用锅铲搅压弄碎米饭也可，注意不要弄成糊状。这种方法省时间，但是会缺少些米香，反正如果自己吃，怎么简单怎么来。

· 第5步
米饭弄碎后就可以放入皮蛋、肉，此时也可以放少许葱花。
盖上锅盖，把猪肉焖煮熟。
猪肉熟后放葱花，觉得味道淡再加些盐，喜欢吃胡椒粉，也可以加些。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-10-5 16:07(GMT+8) 编辑 ]

作者: junfeng505 时间: 2023-10-3 04:06

刚刚好喜欢吃这个附近经常吃的点因为最近物价上涨变成皮蛋蔬菜粥了有这个菜谱刚好可以自己做了

作者: soyee 时间: 2023-10-3 04:20 标题: 回复 2楼的帖子

很开心能帮到你～

作者: lyb72 时间: 2023-10-3 12:32

谢谢楼主分享，很喜欢喝粥，也许年龄大的原因，比较挑剔，离开广东就很少能吃到中意的，看到楼主这个，自己可以试着做做

作者: chouxaoy 时间: 2023-10-3 14:22

前几天我闺女发烧，我还准备做个皮蛋瘦肉粥给闺女喝呢，这款粥不错，谢谢，很详细

作者: 坏小子很坏 时间: 2023-10-6 11:01

谢谢分享，自己做的东西吃起来更香啊

作者: soyee 时间: 2023-10-6 11:11 标题: 回复 6楼的帖子

看到大家留言支持，心情大好，以后我会多多整理些家常食谱分享～

作者: jumanji0924 时间: 2023-10-6 17:51

皮蛋瘦肉粥算是一种比较简单的食品，但是越是简单的食品越难做好。感谢楼主的分享。

作者: chouxaoy 时间: 2023-10-8 19:26

引用:

原帖由 soyee 于 6/10/2023 11:11 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=112648648&ptid=11756989][/bbs]
看到大家留言支持，心情大好，以后我会多多整理些家常食谱分享～

哈哈，好东西就得支持，其实粥挺能养胃，不一定是有问题才能喝粥，平常多喝粥也挺不错的，养生之道不也经常推荐我们多喝粥吗？谢谢楼主

作者: gdgzfallen 时间: 2023-10-10 20:10

用饭滚的粥，难怪快。不过上好的皮蛋瘦肉粥里，皮蛋是几乎化开的，10min应该做不到。

作者: ccckkk6564 时间: 2023-10-12 22:11

这个锅有讲究吗，平常的电饭锅可以吗

作者: soyee 时间: 2023-10-12 22:32

引用:

原帖由 ccckkk6564 于 2023-10-12 22:11 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=112678125&ptid=11756989][/bbs]
这个锅有讲究吗，平常的电饭锅可以吗

平常电锅也可以。
本篇介绍的是偷懒做法，用的是剩米饭。
如果你有时间，可以用生米煮粥，而生米有一种处理方法——洗好的米先在清水里浸泡一二十分钟，然后滤水放在冰箱里冻半天。
这样生米煮大概需要花费个把钟头，不过煮成的粥更具风味。
如果你想喝些味道更有层次感的，也可试一试用骨头汤煮，就是要准备很多，有些麻烦。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-10-12 22:37(GMT+8) 编辑 ]

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