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标题: [转帖] [一代综师] 脏脏吐司～好吃到没朋友[17P] [打印本页]

作者: 丰才捷 时间: 2023-10-5 09:12 标题: [一代综师] 脏脏吐司～好吃到没朋友[17P]

“前段时间流行脏脏包，这次来个脏脏吐司吧。真的好吃到停不下来呢。”食材明细主料高筋面粉500g牛奶280g鸡蛋1个可可粉30g白砂糖80g食盐6g黄油50g耐高温巧克力100g巧克力酱（甘纳许）淡奶油75g德芙黑巧克力75块辅料奥利奥碎适量甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度脏脏吐司的做法步骤

1面包机后油法，出膜后取出。

2取出加入耐高温巧克力豆，用手揉匀。

3揉成大团，放入面包机继续发酵。

4发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞不会回缩。

5我这里是做了两倍的量，所以分两份，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。不要介意垫子上，那是巧克力受热留下的。

6静置面团的同时，开始制作内馅，将巧克力和淡奶油放一起，可以隔热水融化搅匀，我是直接拿奶锅开小火慢慢融化搅匀，前提是，刚开始要手拿奶锅距小火一段距离，待巧克力慢慢融化再放回灶具。巧克力和淡奶油彻底融合后放凉。

7取面团用擀面杖擀开，如图，长方形。

8巧克力酱冷却后直接涂匀在上面。

9如图，从上往下卷。

10卷成圆棍状。

11用塑料切刀（没有的直接用刀）取中间位置切开。

12如图，两股互相绕成麻花状。

13两手捏住两端连接在一起，底部向下放入吐司盒

14发酵至八九分满，喷些水，撒奥利奥碎，送入预热好的烤箱，180度45分钟

15上图，冷却即可食用。口感真的不用说。老赞老赞。

16如图。小窍门烤制温度可以根据自家烤箱来调整。

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