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标题: [转帖] [一代综师]教你做萝卜板栗腊肠焖饭[14P] [打印本页]

作者: 清疯 时间: 2023-11-8 10:43 标题: [一代综师]教你做萝卜板栗腊肠焖饭[14P]

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萝卜饭是福建泉州的一道特色美食，《舌尖上的中国》第二季中，其中有一个以“记忆中的古早味”为主线，介绍福建泉州的萝卜饭的做法：沙土萝卜、八分肥两分瘦的带皮五花肉，再搭配干香菇、海蛎干、小虾干同煮，肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满，山珍与海味的完美交融，让人欲罢不能，这种存在于市井中的美食正是中华饮食文化的延伸和传承。

萝卜在民间素有小人参的美称。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，这些都有助于增强人的机体免疫功能，提高抗病能力，所以，一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，萝卜不但可以生食、煮汤、炒食、蒸、煎或作为汤料，也可腌制酱菜、黄萝卜，晒制萝卜干（菜脯）等。今天就给大家分享一道秋冬萝卜最好吃的做法，类似泉州的萝卜饭，但又有别于它，因为，用材有所不同，除了萝卜，加了这个季节的时令食材板栗，五花肉换成了腊肠，因此，这道饭，除了萝卜的清香外，又有了板栗的甜糯，和腊肠的咸鲜，油润又不不油腻，而且饭菜一锅出，特别省事儿，每次做这种焖饭，我们家的米饭都要比平时多煮上一些，吃的时候连锅巴都会吃个精光，而最为关键的是，做法简单，一起来看看具体的做法吧

【萝卜板栗腊肠焖饭】

【材料】：萝卜半个，腊肠3根，板栗10个，香菇8朵，大米1杯，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒适量，油少许

【做法】：

1、准备好材料，萝卜半个，腊肠3根，板栗10个，香菇8朵，大米1杯。

2、萝卜去皮，洗净后切成小块，香菇提前泡发后切成小粒，板栗去掉外面的膜，腊肠先净切成小段。

3、锅中倒入少许油，放入腊肠翻炒均匀后加入香菇粒炒匀，再加入萝卜粒，最后加入板栗一起炒匀。

4、炒匀后加入适量料酒，翻拌均匀后加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油。

5、翻炒均匀后加入淘洗好的大米，一起炒匀后即可盛出。

6、把盛出的大米放入臻米低糖电饭煲的甑子里，用勺子稍铺平。

7、电饭煲的三脚釜中加入适量清水，水的量要根据大米的量来调整。

8、将三脚釜和甑子一起放进电饭煲内。

9、盖上盖子，选择所需的功能键，这个饭煲可以根据不同的米种和食材选不同的功能煮键，我用了低糖功能。

10、程序结束后，再焖5分钟，开盖撒入香葱碎翻拌均匀即可吃了。

11、米饭颗粒分明，吃上去松软Q弹，鲜美营养的萝卜板栗焖饭就可以吃了。

【小贴士】：
1、我用的干香菇，所以要提前把香菇泡发。
2、水的用量要根据米的多少和个人喜欢米饭的软硬程度来调整。
3、白萝卜挑的时候要注意一看颜色，色泽嫩白，二看重量，掂起来比较重，三看根须，根须越直越好。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-8 10:48(GMT+8) 编辑 ]

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