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标题: [转帖] [一代综师]教你做大补的乌鸡汤[6P] [打印本页]

作者: 清疯 时间: 2023-11-26 13:26 标题: [一代综师]教你做大补的乌鸡汤[6P]

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冬季快到了，秋冬正是进补的时候，每逢秋冬季节，妈妈总会给我们炖上各种各样的汤食，毕竟我们广东人最爱的就是喝汤了，小时候不懂，每次饭不吃下，但是汤一定都会喝光光，这可能就是广东人太爱喝汤了吧，可是小时候却被一道汤给吓住了，那就是“乌鸡汤”了，光是听名字怎么都觉得好喝，怎么会被吓到呢，因为乌鸡的颜色从骨子季发黑，听小伙伴们乱吹牛说吃了乌鸡变得跟乌鸡一样黑呢，想想小时候真是单纯了呢后来懂事了，发现这可不一样了，这乌鸡汤啊，虽然确实乌漆麻黑的，但是汤的口感，味道可是一级棒，尤其是特别适合在这秋冬季节，加上各种食材的炖煮，整个味道更上一层楼，这个秋冬季喝完，让你精神倍棒，在我们广东，平时都是拿各种食材，来煲汤，会根据不同季节开调节各种食材的搭配，本身乌鸡会比较滋补，再加上食材的拱托，这道汤整个秋冬季喝都不怕腻，接下来给你们介绍下这乌鸡汤吧

秋冬季必备乌鸡汤

食材：乌鸡半只，沙参几根，玉竹一小把，红枣8颗，枸杞一小把，盐少许

做法：

1，把乌鸡剁成小块，放入锅中，煮几分钟，把血沫煮出即可

2，把乌鸡放入清水中，把血沫清洗干净

3，把食材都清洗干净，和乌鸡一起放入锅中，炖煮50分钟左右

4，时间快到了，提前10分钟倒入枸杞，再加入适量的盐，即可盛起来即可享用了

非常简单的一道汤就做好啦，不需要任何特殊的技巧，只需要炖煮即可，快在冬季来临时煮上一锅吧

小贴士：

1，乌鸡我人少，所以只买了半个，如果人多，可以一整只下锅

2，食材部分，我只选用了普通常见的煲汤药材，如果需要其他的效果，可以根据个人的需求来调节

3，光于锅的选择，普通都是用铁锅，高压锅，其实最正确的锅，要选择砂锅，或者炖锅，小火慢炖，汤的味道才会更加美味和浓郁

4，枸杞不要跟其他材料一起下，因为枸杞比较容易融化，如果跟其他食材一起下，后面端上来，枸杞几乎就融化在汤里头了

5，如果不懂什么材料炖汤的话，可以在购买食材的时候问问营业员，他们会给你介绍你比较适合哪种食材

6，汤的口味不会很咸口，整个炖好都非常鲜香了，只需要一点点盐来调节口味即可，我不下盐也能接受，口味重的朋友，建议还是下盐调味

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-26 13:32(GMT+8) 编辑 ]

作者: lwj88281 时间: 2023-11-26 21:38

没什么进补的药材，估计只有普通汤水的效果，最多勉强算温补????

作者: 张宇翔 时间: 2023-12-17 18:46

正好家里有乌鸡，正犯愁呢，感谢楼主分享

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