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[一代综师]焦糖奶酪布丁，奶香味与焦糖味完美结合，每一口都能感受到醇厚奶香[21P]
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作者:
opiio88
时间:
2023-12-26 08:20
标题:
[一代综师]焦糖奶酪布丁，奶香味与焦糖味完美结合，每一口都能感受到醇厚奶香[21P]
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4张图片“今天做一款简单的焦糖奶酪布丁，是用奶酪和牛奶混合制作的布丁，浓香甜蜜的焦糖让口感更丰富，带来浓郁的甜味和香气。表面浅金色的焦糖外表，挖一勺深入口中后，奶香味与焦糖的甜味完美结合，质感十分丰盈，每一口都能感受到它的醇厚奶香。”食材明细主料白砂糖15克清水15克热水20克奶油奶酪80克炼乳55克鸡蛋3个牛奶200克淡奶油80克辅料香草精4克甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度焦糖奶酪布丁的做法步骤
1白砂糖40克，清水15克，放一起小火煮几分钟。
2小火煮至焦糖色后离火。
3趁热加入热水20克，如果有糖结块的话，小火加热至完全融化。
4把焦糖液趁热倒入模具里，流平后备用。
5室温软化的奶油奶酪80克、白砂糖15克、炼乳55克，放一起搅拌。
6搅拌至均匀丝滑。
7加入鸡蛋3个。
8搅拌均匀，放一边备用。
9牛奶200克、淡奶油80克、香草精4克，放一起加热至边缘微微冒泡后离火。
10边搅拌边加入鸡蛋奶酪液里，搅拌至丝滑无颗粒。
11过筛2遍，去掉大颗粒，让蛋液更丝滑。
12倒入准备好的焦糖模具里。
13包上一层锡纸，放入烤盘里，在烤盘里到满热水，然后入烤箱。
14烤箱160℃提前预热，烤制50-55分钟。
15烤好后取出来，揭掉锡纸，完全放凉后冷藏4-6小时。
16冷藏好的布丁，盖一个盘子，然后翻过来，摇晃几下。
17听到啵的一声轻响，就可以方便脱模了。
18焦糖奶酪布丁，完成O(∩_∩)O
19口感顺滑细腻，入口像是融化在口中的丝绸。
20奶香味与焦糖的甜味完美结合，每一口都能感受到醇厚奶香。小窍门1、焦糖加热水的时候需要小心，避免溅出来的热水烫伤。2、过筛的目的是去除颗粒和提高口感，如果嫌麻烦也可以省略此步骤。
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本帖最后由 soyee 于 2023-12-26 13:36(GMT+8) 编辑
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