标题: [转帖] [一代综师]紫藤花吐司[14P] [打印本页]

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作者: opiio88    时间: 2023-12-28 08:10     标题: [一代综师]紫藤花吐司[14P]

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3张图片“春天来了，紫藤花开啦，香气扑鼻，摘了几朵紫藤花，把春天融在美食里。”食材明细中种面团面包粉350g清水210g耐高糖酵母3g主面团白糖80g面包粉150g清水75g黄油25g耐高糖酵母2g奶粉20g紫藤花适量调料盐4g甜香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度紫藤花吐司的做法步骤


1将中种面团的原料混合均匀后，冷藏发酵1个晚上。


2主面团的原料。


3中种面团切成小块，与主面团的面包粉，清水，白糖，奶粉，耐高糖酵母，一起放入厨师机中，进行和面。


4面粉成团时，加入盐，继续和面。


5面团光滑时，加入黄油，继续和面。


6面团可以拉出结实的薄膜时，取出，整理成团，放盆中室温发酵2倍大小。


7面团排气，均分6个等份，揉圆，静置10分钟。


8取一个面团，擀开，拍出面片里的小气泡。


9翻面，底部按薄，撒上紫藤花，然后卷起来。


10收好封口。


11三个一组放入吐司盒中，入烤箱发酵。


12发酵至9分满时，表面撒紫藤花，入烤箱烘烤，上火170度，下火180度，烤35分钟即可出炉晾凉。


13紫藤花吐司做好啦。小窍门烤箱温度和时间的设置要根据自己的烤箱来确定。水量的添加要看面粉的吸水性。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-28 15:01(GMT+8) 编辑 ]

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