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温州酱鸭舌制作方法
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作者:
jonck
时间:
2009-3-17 19:56
标题:
温州酱鸭舌制作方法
温州鸭舌的做法：
配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。
制作：
1. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒 掉。
3. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
烦请各位支持下,小的谢谢了!
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本帖最后由 jonck 于 2009-3-17 19:59 编辑
]
作者:
kamipp
时间:
2009-3-17 20:17
雅舌，听说湖南的叶挺好吃的，谢谢分享，流口水了
作者:
jonck
时间:
2009-3-18 01:24
楼上的兄弟,要是有机会一定要试试温州鸭舌,我敢保证你会改变看法
作者:
f120117
时间:
2009-3-18 14:24
这个温州鸭舌应该不辣，湖南的是那种香辣的，喜欢吃辣的人湖南鸭舌应该更适合
作者:
luo1982
时间:
2009-3-18 15:11
这个温州鸭舌应该不辣，湖南的是那种香辣的，喜欢吃辣的人湖南鸭舌应该更适合!!!
作者:
cjwluq
时间:
2009-3-18 16:22
老婆出差去那儿带回来很多很多酱鸭舌，带包装的那种，说是当地特产，吃了以后觉得味道不过如此！也许是包装好的东东味道好不了吧！
作者:
mumu45
时间:
2009-3-21 09:18
不错啊,颜色好看,我不喜欢辣的,就爱浙江菜
作者:
mumu45
时间:
2009-3-21 09:20
不过外面买新鲜的鸭舌比较少啊,都是熟食.
作者:
wgx199602
时间:
2009-3-21 12:32
鸭舌太难做了，自己试了好几次，都不好，还是吃现成的吧？！
作者:
我爱老虎油
时间:
2009-3-21 12:50
这种还是看看好啦，一来价钱贵，二来呢，不知道这个鸭舌的来源怎么样，怕怕。
作者:
yangyi1999
时间:
2009-3-28 22:26
不算精致的做法，但是材料却很难得。想想，一盘鸭舌，得多少只鸭子啊，呵呵
作者:
jaylau7
时间:
2009-4-4 14:00
张牙舞爪的，看的很有生气啊，鸭舌头，有弹性，嚼起来很筋，我喜欢吃的，再辣点就棒了。
作者:
fhda
时间:
2009-4-4 15:08
鸭舌好吃的很呢 就是不会做 听说很难做的啊 好好学习一下
作者:
随心所欲88
时间:
2009-4-4 15:54
看着都快流口水了，搞点小酒，就着鸭舌，人生一大快事啊
作者:
syhd2010
时间:
2009-4-4 19:22
我真想吃上一口，下次有机会到浙江一定要尝一尝。
作者:
isdera
时间:
2009-4-4 19:35
在那光吃深入海鲜了，没注意有这样的东西。
作者:
vagaa0403
时间:
2009-4-4 20:54
超级喜欢吃鸭舌头
哈哈
就是有点贵哇哈
2块一个
作者:
haowei0301
时间:
2009-4-4 21:37
我现在就在温州这边，鸭舌头这边一般价格在40多块钱到6、7十块钱不等，做法是简单，但是好像没有看到哪里有卖鸭舌头的啊。可以自己家杀死一只鸭子，然后把他的舌头拔出来，按照以上方法制作实验一下。哈哈。大润发超市有卖散的鸭掌，鸭肠，鸭脖子，鸭翅膀的，但是没有鸭子头和鸭子舌头，估计都让久久鸭脖和精武鸭头买完了，可惜我们平民老百姓基本上没有自己制作的原材料了。
作者:
andriyyang
时间:
2009-4-5 01:23
以后可以尝试一下，这样的好东西药多人吃才有意思
作者:
yizhihun
时间:
2009-4-5 01:41
原料猪扒是不太好配呀，这东西，多少只鸭子菜农一盘菜
作者:
taiwaivan
时间:
2009-4-5 03:43
我最喜欢吃鸭舌了，不知道这个有没有全国连锁的店 啊？
作者:
boy147
时间:
2009-4-5 11:25
鸭舌这种高难度材料，真是很难买得到啊，看来像品尝到也只有到温州了
作者:
囧男
时间:
2009-4-8 20:15
有机会一定试一试，就是材料太贵，一不小心就废了，温州的风味是很淡的，和武汉，湖南的重口味相差很大！
作者:
wahaha222
时间:
2009-4-8 20:22
那还是鸭舌吗 看起来好诱人的样子 流口水了
作者:
gergagtry
时间:
2009-4-8 20:25
学不会。。。。。。而且材料也没不到。。。。。。北方很难找鸭子。
作者:
sd2zy
时间:
2009-4-9 09:18
温州鸭舌是酱香做法，味道还是不错的。不过我感到鸭舌做得太老了。南京的盐水鸭舌倒是做得鲜嫩无比。
作者:
zhangke150
时间:
2009-4-16 20:37
这的多少条鸭子的舌头才嫩做出这一道菜啊.
作者:
丢失
时间:
2009-4-16 20:45
买来给家人吃过 像我这种豪爽的北方人习惯大口吃肉 这样小小一点点的肉还是不要le
作者:
monsterliu
时间:
2009-4-17 12:01
哎呀呀，居然还有温州鸭舌的做法，赶紧收藏下来，我觉得鸭舌就温州做的好吃，以前一直在网上买，40块一斤，不便宜呢。
作者:
asdssion
时间:
2009-4-17 12:30
鸭舌使上海特产吗？记得上回我爸去上海买了好几包回来的。
作者:
ljhuahome
时间:
2009-4-18 07:07
吃喝有讲究啊，懂得享受生活。好事啊 造孽啊
作者:
shatasi
时间:
2009-4-18 07:29
请问楼主做这么个鸭子50元能下的来吗,谢谢
作者:
cw19820123
时间:
2009-4-20 14:15
好东西，小时候不吃这个的，到了南方才学会吃鸭舌，人间美味呀，卖那么贵是有道理的。
作者:
穷奇
时间:
2009-4-20 16:22
看图片就挺不错的，味道也应该不错把，谁给介绍个有卖这个的地儿？
作者:
神龙天征
时间:
2009-4-20 17:05
哇，这色泽真是很不错啊，另我馋虫大动啊，马上试试看。
作者:
潇夏
时间:
2009-4-22 15:02
温州鸭舌是不是和武汉的鸭脖一样出名啊.有机会一定吃吃。
作者:
goodbye12356
时间:
2009-4-22 15:34
湖南的吃过，辣的神经线疼，这个做时少放点辣子
作者:
lilinlon
时间:
2009-4-22 16:02
喜欢 湖南去过也吃过那的鸭舌 不过还是喜欢温州的口味
作者:
wstdsq
时间:
2009-4-25 15:26
吃一顿酱鸭舌的消耗多少只鸭子呀，太浪费了吧
作者:
hbdesign
时间:
2009-4-25 15:41
新鲜的鸭舌当场做的好像比较少啊，要是有机会一定要尝尝
作者:
cheilicheili
时间:
2009-4-25 15:49
很不错的啦，看起来就很有食欲，不过好像鸭舌不能吃多了
作者:
sy0323
时间:
2009-4-25 16:00
一看这颜色就不错，酱鸭舌可是下酒的好菜啊，有空想去尝尝去
作者:
ppp2027
时间:
2009-4-26 00:28
看不到图哦?
鸭舌很难做好,不过却真是妙不可言的佐酒好菜.
作者:
dlts1203
时间:
2009-4-26 01:06
这个鸭舌看看简单 做起来就不那么简单了 想吃还是去超市买的吃方便
作者:
zg0072000
时间:
2009-4-27 18:57
温州菜里我最爱的就是此，还有他们的泥螺，使人不能忘怀。
作者:
wzzhao1
时间:
2009-4-29 07:53
味道真是不错！就是价钱挺贵的，现在要80块一斤
作者:
devidlo
时间:
2009-4-29 10:18
武汉人吃鸭脖子，温州人吃鸭舌头，好东西，做肯定不行了，有机会吃下呵呵
作者:
sis_vip
时间:
2009-4-30 16:37
这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差
作者:
ab54612825
时间:
2009-4-30 19:40
这个温州鸭舌应该不辣，湖南的是那种香辣的，喜欢吃辣的人湖南鸭舌应该更适合
作者:
ab54612825
时间:
2009-4-30 20:10
出差去那儿带回来很多很多酱鸭舌，带包装的那种，说是当地特产，吃了以后觉得味道不过如此！也许是包装好的东东味道好不了吧！
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