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标题: [转帖] 干锅香鸡[6P] [打印本页]

作者: zhousjNR 时间: 2012-7-17 10:39 标题: 干锅香鸡[6P]

总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。; h

原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣 U
1.把鸡剁成块后清洗干净;
2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
3.用牙签在鸡肉上戳洞;

4.加入三勺生抽;
5.一勺料酒,一勺老抽;
6.半勺白糖和半勺香芹片;
7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;
8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;
9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;
10.在表面撒上点蒜泥;

11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;9 {+ P# U9 S) i6 r
12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。

要点：
1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;
2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;

3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;$
4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

作者: jpsxfgd 时间: 2012-7-17 10:50

香鸡是普通的鸡吗，看电视上说这种鸡特别贵。

作者: jlw167 时间: 2012-7-17 11:38

一看到这菜，我的口水流的满脸都是，这色泽，这外观，我已经忍不住去想象，当它出锅后，进入我嘴里那无法抗拒的诱人口感，一般人都会无法忍受爱上这道菜，何况是我这个爱吃的吃货

作者: bwbbw 时间: 2012-7-17 21:34

说实在的，楼主的这道菜做的并不是很成功，从图片来看，有点太油了。

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