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标题: [转帖] 韩式泡菜[8P] [打印本页]

作者: 知客 时间: 2012-7-21 10:21 标题: 韩式泡菜[8P]

韩国泡菜我喜欢吃，酸甜微辣，咸淡合适，香脆可口，下饭最合适不过了。
难怪韩式拌饭都离不开它。
每次在家做的泡菜很快被一扫光了。
特此献给和我一样钟情于韩式泡菜的亲们。

材料：大白菜1棵，苹果一个，梨一个，洋葱半个，韭菜适量，虾酱（2大勺），鱼露（30毫升），韩国辣椒面（我吃的辣，放的多，大概半碗），大蒜（6瓣），生姜（1块）盐，白糖，糯米粉

大白菜用清水洗净，沥干。
一棵大白菜切成6份比较合适。每次就取一份吃，刚合适。

用盐一层层的抹在白菜上，白菜棒子可以多一点点，叶子少一点点。将白菜放进盒子里面，等待12小时。盐使白菜有咸味，并且去掉多余的水分。但盐一定不要太多哦。

白菜出水了，挤干水分才会脆哦。将苹果，梨子，洋葱，大蒜，姜用搅拌机一起搅，不用加水哦。
好奇怪的组合，水果，蔬菜，调料一起搅拌。只有韩国人才想的出来这样的组合吧。

用水和糯米粉混合后，用锅煮开，煮成粘稠状的羹。
然后将辣椒面，鱼露，虾酱，搅拌机中的混合物，糯米羹混合，搅拌均匀。

放入韭菜或者白萝卜丝都可以的哈，我喜欢甜味，加了一些糖。这个酱很关键哈，直接决定泡菜的味道，所以最好是尝着来调味。

将酱一层层地抹在白菜上。

最后用白菜叶子把酱牢牢裹住，装进袋子中，挤出空气。放进罐子里面，发酵24小时后就可以吃了。然后可以再放进冰箱里面，我家的白菜还没来得及走到冰箱里，在路上就被我们吃光了。
超级简单，泡得比较久的可以做泡菜汤。我喜欢吃新鲜的，所以一次做不了多少，差不多2，3天就吃完。也不闲难得折腾，想吃了就做呗。

作者: nunahong 时间: 2012-7-21 10:46

看起来挺好吃。就是需要腌制，耗时太久了。等不及吃啊。

作者: 1300608582 时间: 2012-7-21 16:22 标题: 回复 1楼的帖子

是棒子的食物,臭的要死

作者: tk1738 时间: 2012-8-2 15:09

感觉自己做的泡菜好吃，买的真正韩国泡菜很难吃。

作者: zhanghuawei 时间: 2012-8-2 15:52

韩国什么最出名？泡菜啊。看韩剧中，泡菜是家中的主要菜肴之一，好像顿顿离不开泡菜，剧中人吃泡菜是还挺香，其实就是辣白菜，只不过要像酸菜一样有发酵过程。不过，想上面介绍的水果和蔬菜同时绞碎混合的作法，我还只在这里看到。还是值得学习的。

作者: liuliu87654321 时间: 2012-8-6 21:54

一场视觉与味觉的斗争

作者: 53536 时间: 2012-8-8 16:00

图片还是挺形象的吗，希望你这配方是经典的

作者: 由他 时间: 2012-8-8 17:57

哈哈哈，有意思。

不过这个制作有点麻烦

作者: sunpeat 时间: 2012-8-8 21:35

泡菜致癌~所以韩剧中那些主角没事就得个什么绝症之类的~~还有鲜族就鲜族泡菜就别韩国了~~

作者: godismypast 时间: 2012-8-13 16:59

木有腌菜的坛子啊可惜啦

作者: wcplay 时间: 2012-8-13 21:00

，料这么多应当能好吃

作者: yakee 时间: 2012-8-13 21:15

这个学起来比较简单也方便操作，谢谢分享！

作者: 高级贾宝玉 时间: 2012-8-13 21:17

看起来很不错！很开胃！就是不知道韩国泡菜和四川泡菜有什么差别？

作者: onexpect1 时间: 2012-8-13 22:07 标题: 回复 1楼的帖子

很喜欢吃，街上买的里面放亚硝酸盐吗？还有鱼是什么东西，在哪买？

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