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标题: [转帖] 三杯酱黄瓜 [8P] [打印本页]

作者: tianwenxue 时间: 2012-9-5 21:39 标题: 三杯酱黄瓜 [8P]

三杯酱黄瓜的做法

主料：黄瓜500克
辅料：朝天椒3个
调料：醋120毫升生抽120毫升白糖100克水1500毫升

1将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段

2 将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋倒入。中火煮开后关火

3 煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温

4  将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟

5  捞出后再投入冷水中冷却。4和5两个步骤重复三次

6  然后将黄瓜沥干水分，放入腌料中

7  盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用

烹饪小技巧：

这里所谓的原料比例，其实还是得通过自己的实践调整。我将白糖换成了冰糖，虽刻意减少用量，但还是感觉甜了点。另外也觉得酸味不够。所以，下次再接着做时，我会稍稍加重醋的比例。辣味也要根据自己的喜好了，当然不吃辣的可以不放。

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