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标题: [转帖] [广东菜]广式腊味炒饭 [打印本页]

作者: nado 时间: 2008-2-23 02:13 标题: [广东菜]广式腊味炒饭

原料：
  腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗
  辅料：
  酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
  做法：
  1、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。
  2、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，并加入其他，最后撒入青蒜，炒匀后盛出。

  Tips：
  1、用广式的腊肠、腊肉比较香，而且不咸，其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。
  2、广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以加在炒饭中一起炒。

作者: bogut 时间: 2008-3-17 13:18

非常好吃的饭，又叫煲仔饭。米饭充分吸收了腊肉，腊肠的香味，吃起来非常过瘾

作者: sdpika 时间: 2008-3-18 16:46

个人非常喜欢吃，应该不同于楼上兄弟说的煲仔饭。煲仔饭较炒饭，两者味道不同。

作者: linlin2010 时间: 2008-3-24 00:52

广式腊味炒饭，是我最喜欢的一种炒饭，鲜香可口，是一种美味呀。

作者: lkgz 时间: 2008-3-27 20:22

这是我最喜欢吃的一种饭，照片也拍得好，令人垂涎欲滴。

作者: mmmbbbddd 时间: 2008-3-27 21:59

二楼错了，不是煲仔饭，香味主要来自腊味,

作者: 114488 时间: 2008-3-27 23:02

有时间一定亲自试一下,口水都快流出来了.

作者: jtjj 时间: 2008-3-29 07:30

煲仔饭是腊肉腊肠和米饭一起蒸的,并且蒸熟后放入蚝油青菜.

作者: xiaoxiaohu 时间: 2008-3-29 23:19

还是比较支持广东菜的，这道是我们懒人们平时做的最多的主食啊～

作者: bushi 时间: 2008-3-30 01:13

不出所料,真的好得很,好吃

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 21:21

我这辈子就喜欢吃炒饭！因为小时候！母亲每天早上给我们烧蛋炒饭！很怀念！

作者: 3834234 时间: 2008-5-11 13:21

谢谢LZ了，这个在家做很方便的。

作者: 大丈夫气魄 时间: 2008-5-12 18:41

粤菜是天下第一菜，其他菜系不过尔尔，粤菜是最注重原汁原味的，清淡但回味无穷

最讨厌川菜、湘菜等辣得要命的菜系

作者: flyltt 时间: 2008-5-12 19:38

好样的哦，这个饭吃起来真的很香的哦，楼主真会做

作者: wokakazt 时间: 2008-5-15 13:45

看着不错，叉烧饭我觉得也不错了，很好吃。

作者: loommercury 时间: 2008-5-15 15:24

很容易做的，一个同事是中山来的，教会我们很多广东菜的做法，其中煲仔饭做法最简单易学，味道也非常好，支持楼主

作者: niba668 时间: 2008-7-15 14:45

我喜欢吃，在家我也经常自己弄腊味饭吃，就是自己做得不好吃

作者: qimukakaxi_lbf 时间: 2008-7-15 20:56

从来没吃过啊！有机会去吃一吃。最近想开个饭店，看看能不能开个这样的呢！

作者: 83883060 时间: 2008-7-17 18:43

很好吃我吃过，味道就是不一样，我有一次出差取广东吃过

作者: heiwushi2008 时间: 2008-7-17 22:36

确实不错。广式那场、腊肉都是很有风味的东西，和四川的麻辣长、湖南的熏长不同。

作者: eqyy 时间: 2008-7-19 07:00

还是比较支持广东菜的，这道是我们懒人们平时做的最多的主食啊

作者: fifa899 时间: 2008-7-19 18:03

呵呵.不就是腊肠炒鸡蛋饭吗,很简单的,有腊肠就行,我经常自己炒的

作者: woosa 时间: 2008-7-19 18:36

最简单的菜式，才最见功夫，我吃过正宗的扬州炒饭，确实很不错，估计这个也非常好吃。其实最简单的东西，才最好吃。

作者: xiaoyu1216 时间: 2008-7-19 18:43

看着图片还可以。但吃着不怎么样，不知道为什么，不喜欢吃广东菜

作者: wertheiiiim 时间: 2008-7-19 18:49

看起来有点象扬州炒饭啊. 色泽鲜艳,勾人食欲,味道应该不错吧!

作者: dyz891 时间: 2008-7-19 19:50

呵呵，我们经常吃的，没有人煮饭的时候就到小店里吃腊味炒饭

作者: lirenjia221 时间: 2008-7-19 20:01

我吃过一回。人间美味阿。烧化的油侵到饭里，味道一级棒

作者: 26660931 时间: 2008-7-19 23:07

来了广东快10年了，觉得广东菜的唯一缺点就是缺少辣

作者: 神的玩偶 时间: 2008-7-20 13:23

这东东也就去广东尝个鲜，别的地方可弄不到广式腊味。一般我吃到的都是酱腌或是烟熏的。

作者: chirst 时间: 2008-7-20 15:26

广式腊味确实很特别，偶尔吃一次很不错的。很有味道

作者: muwd123 时间: 2008-7-20 15:29

应该不同于楼上兄弟说的煲仔饭。煲仔饭较炒饭，两者味道不同

作者: 明天会更好 时间: 2008-7-20 15:43

最喜欢老妈的炒饭，腊肉无所谓，腊肠比较喜欢

作者: kingcomesex 时间: 2008-7-20 15:47

广东的当热要来支持啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: cui7896 时间: 2008-7-20 21:40

这个应该很好吃，我还没吃过呢，真馋了。

作者: boublewin 时间: 2008-7-21 09:19 标题: 回复 2楼的帖子

楼主的这个做法不叫煲仔饭的。煲仔饭的做法同它是不同的，现在广州这边都没这么流行吃煲仔饭咯。太热气。

作者: 夜风0754 时间: 2008-7-21 09:22

看起来一般，还是潮汕菜比较好吃，色香味美，而且CALL饭特别是独特的味道，一次可以吃三碗！

作者: sp83330 时间: 2008-7-21 09:54

照片照的好有食欲啊，回家做做看。
腊肠和腊肉要放入甜的还是咸的？我们这里有2种口味的？

作者: hbcj 时间: 2008-7-21 13:04

广式腊味炒饭是我平常偷懒非常喜欢吃饭的一种方式,简单好吃好有营养!

作者: kkksoppp2 时间: 2008-7-21 13:14

不出所料,真的好得很,好吃

非常好吃的饭，又叫煲仔饭。

米饭充分吸收了腊肉，腊肠的香味，吃起来非常过瘾

作者: yoyojojo 时间: 2008-7-22 22:13

好喜欢煲仔饭哦，尤其是加腊味的。喜欢那浓浓香香的味道哦。

作者: hzb_1 时间: 2008-7-22 22:44

这个可是小时候的最爱了！还记得有个叫皇上皇牌子的腊肠！

作者: mail007 时间: 2008-7-23 17:52

腊肉虽好，但是着实不太健康，含油量太高。

作者: ljw769394 时间: 2008-7-25 22:16

当然不错了，广东人这边的特色炒饭了。尤其是腊肉，爽。

作者: zhaorenaiwo 时间: 2008-8-6 23:11

粤菜大多以清淡为主，突出原汁原味，这个炒饭不知道好不好吃

作者: wy413ou2 时间: 2008-8-7 01:54

这样的炒饭不错，我喜欢，看了图就知道挺好吃的

作者: cmyxp 时间: 2008-8-7 05:52

不油不腻,色泽鲜艳,米味浓香,荤素融合!好饭,好肉,好味道!

作者: duizhang 时间: 2008-8-7 14:24

刚好饿了，准备一下调料去，马上就搞一份尝尝，希望做出来的要好啊，我的手艺，希望还过关！

作者: iso8980cn 时间: 2008-8-7 15:18

我就在广东，可能不是本地人的原因，感觉一般，不是特别喜欢，可能简单的食物不适合我。

作者: hao5 时间: 2008-8-17 08:49

看起来挺好吃的，昨天刚买了腊肉，中午就试试看怎么样。

作者: zhgqq 时间: 2008-8-17 11:01 标题: qq

其实广东人平时也很少气的，只是在冬天多一点。

作者: police_hong 时间: 2008-8-19 13:55

我原来一直以为腊味就是吃的腊肠的那种味道。其实不然。

作者: asdf7282 时间: 2008-9-6 17:40

不错不错,有机会一定去欣赏一下，看着还是挺诱人的，有材料我也会做

作者: r-kkecho 时间: 2008-9-6 17:52

怎么看都感觉很好吃,就是不知道在哪买正宗的腊肉啊!

作者: eqyy 时间: 2008-9-8 13:35

这菜我吃过，可以说是色香味俱全啊。
如果在配合乌龙茶，那就无与伦比了。

作者: 立春 时间: 2008-9-11 06:49 标题: 回复 1楼的帖子

真的好得很,好吃美味##############

作者: 立春 时间: 2008-9-11 06:50 标题: 回复 1楼的帖子

真的好得很,好吃美味##############

作者: niexiangwu 时间: 2008-9-11 16:12

★★★7色爽,色中色最新网址,色网址,色 ... 百度收录: 35篇 Google收录: 57 项 8,15 当前页1/1 首页| 上页| 下页 | 尾页| 转到第页自动加入说明关键字列表自动链更新日志爱情自动链版权所有 Power by www.aiqing...

作者: kaoo 时间: 2008-9-11 16:59

哈``我喜欢``我妈经常煲来吃``很好吃``大家也试试啊``

作者: bzl_555 时间: 2008-9-24 23:36

一般做这样的炒饭，我都不会专门准备腊肠和腊肉，而是有剩下的腊肉，才想起做到腊味炒饭。

作者: mohuafa 时间: 2008-9-25 11:41

怎么现在的广东菜都要加辣啊，其实，不加辣也可以的。广式腊味炒饭的腊肠，我觉的用皇上皇这个品牌不错，不过就是有点贵。

作者: homanking 时间: 2008-9-25 11:49

秋风起,吃蜡味.定糸秋风起吃野味,搞不懂

作者: ROY008 时间: 2008-9-25 13:25

腊味炒饭加入腊肠和鸡蛋，味道相当不错，值得一试。

作者: gmf030709 时间: 2008-10-8 16:58

这个好啊，我喜欢吃这个！主食的话米饭最好了！

作者: iailiang1 时间: 2008-10-8 17:11

昨天在门口小饭店要了这个饭，做的一般还不如这个好看。
我特别喜欢粤菜，要是能去广东吃就好了

作者: xdaj 时间: 2008-10-10 20:08

偶没有吃过，不过看样子错不了，不知腊味与卤味有何不同？

作者: zhanyue789 时间: 2008-10-10 21:33

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作者: gg2160 时间: 2008-10-10 21:53

好东东谢谢啦以后多整点就更好谢谢啦

作者: foolyang 时间: 2008-10-19 21:55

哎，不知道我们这些外省的上哪里去找腊肠和腊肉？

作者: kenny198072 时间: 2008-11-5 14:37

好，谢谢楼主分享，这么好的美味有机会一定要去尝尝

作者: yangming88 时间: 2008-11-5 14:50

广式腊味炒饭，是我最喜欢的一种炒饭，鲜香可口，很不错喔

作者: ngwn 时间: 2008-11-7 19:15

别说是腊肉炒饭了，光是腊肉我一个人就可以吃半公斤，一个包子，同样都是肉，腊肉为什么就好吃呀

作者: xiaocen 时间: 2008-11-7 19:18

看起来真的不错啊，能吃上一口就更好了．哈
哈

作者: liuyes5210 时间: 2008-11-8 01:21

腊肉我不喜欢吃，总感觉有点怪味，喜欢鸡肉

作者: bt2560 时间: 2008-11-8 10:06

广式炒饭我都很喜欢吃，还有那肠粉也是，好怀念啊！

作者: jianggaishi1 时间: 2008-11-14 14:26

个人非常喜欢吃，应该不同于楼上兄弟说的煲仔饭。煲

作者: zl0109 时间: 2008-11-14 14:41

看样子也应该是相当的美味了，有机会能尝一下！

作者: ss党卫队 时间: 2008-11-14 16:59

不用放蒜头的吧，放蒜味道不好，应该放葱，广东人爱在炒饭里放葱。

作者: jeekr1989 时间: 2008-11-14 17:33

看了楼主的介绍，不由得食指大动，决定明天按照楼主介绍的做一盘。

作者: lala2 时间: 2008-11-14 17:58

明显不是包仔饭，都说是炒饭了，就是东西太多不太好吃，少点的好

作者: 166485 时间: 2008-11-15 20:14

很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试

作者: zhong8865454 时间: 2008-11-16 13:24

台湾的小吃很精美啊，看上去也很可口，希望以后能有机会吃到。

作者: 185959536 时间: 2008-11-16 22:47

广东人,一种百吃不徉的快餐,又叫煲仔饭.

作者: 风华正茂 时间: 2008-11-17 01:27

做起来简单又好吃，只要控制好油量以及香葱腊肉的炒制时间就没问题啦，腊肉炒时间长了会变硬的，很难吃

作者: sd428 时间: 2008-11-21 10:46

太漂亮了。光看看就能勾起人的无限食欲感谢楼主

作者: 老蚂蚁 时间: 2008-11-21 10:50

口味很好的炒饭哦，有机会自个也能炒来吃吃了

作者: 风霜 时间: 2008-11-21 23:39

做好用隔夜的米饭，这样炒出来更好。我经常晚上蒸米饭，早晨炒

作者: markkbl 时间: 2008-11-21 23:56 标题: 看了就会流口水

中华美食知天下，好像很好吃，谢谢楼主分享！！！！！！！！！！

作者: fireforcesa 时间: 2008-11-22 10:53

有人是广东的吗？广式炒饭真的超好食，谢谢楼主的分享！

作者: justin1121 时间: 2008-11-22 13:37

再配上广式粥那就好吃啦，前提是要很能吃，哈哈哈

作者: 爱点燃 时间: 2008-11-22 16:46

广东餐饮最大的优点就是色好，形好。让人有口味。

作者: 小边 时间: 2008-11-29 18:43

本人是炒饭的超级爱好者，诱人啊喜欢！谢谢楼主分享！

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