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标题: [转帖] 霸王葱油兔 [8P] [打印本页]

作者: NikeのＢ 时间: 2014-4-24 10:51 标题: 霸王葱油兔 [8P]

食材明细
兔腿
花雕酒
卤水汁（可省去）
生抽
老抽
八角
茴香
花椒
柠檬
白糖
大葱
姜盐

1、兔腿清洗干净。加入八角茴香。加入卤水汁（没有可不加）。加入花椒。加入生姜片和大葱段。三勺老抽一勺生抽。一勺白糖。少许盐。两勺花雕酒或者料酒。挤点柠檬汁。腌制30分钟。

2、把腌制好的兔腿和其它所有调料都放入锅中，再加些水。大火烧开后改小火炖20分钟。

3、把兔腿和汤汁放在容器里浸泡2个小时，一个小时候的时候翻面。

4、两个小时后把兔腿放在一个盘子里晾干水分。

5、把兔腿肉割下后放在锅里煎到两面金黄。

6、把葱姜切好。锅中放油开小火把葱姜爆香。

7、最后把葱姜放在刚才煎好的兔腿肉上就大功告成了啊！

作者: wangsiswang 时间: 2014-4-25 00:42

材料不是那么普通啊毕竟兔子腿不算普通的材料还有对于新手最好的指点莫过于火候的把握啦好像比较少一点

作者: 0141400 时间: 2014-5-9 14:27

食材的腌制是必须的，一来去腥，二来让食材入味，所以15分钟是最少的时间。

用卤水煮东西要用小火，而且食材也不要长时间烹饪，20到30分钟差不多了，要让卤水进入食材还是要靠浸泡才能让其慢慢地进入。所以浸泡的时间一般最少也要一个小时。

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