标题:
[转帖]
福州传统小吃——肉燕[14P]
[打印本页]
作者:
型男进化史
时间:
2017-7-27 18:59
标题:
福州传统小吃——肉燕[14P]
“肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情”用料
主料
肉燕皮200克
五花肉150克
辅料
荸荠100克
虾仁适量
胡萝卜适量
鸡蛋一个
葱适量
蚝油适量
生抽适量
鲍鱼汁适量
白砂糖适量
福州传统小吃——肉燕的做法
1.
五花肉，虾仁，胡萝卜，荸荠，葱，依次切小
2.
蛋清，生抽，白糖，蚝油，鲍鱼汁，顺时针搅拌上劲
3.
取出燕皮，比较干，用水喷软下，剪馄饨皮那样大小
4.
用筷子取适量馅料在中间
5.
对角左右轻捏即成
6.
一个个包好，这样直接水开后煮也可以
7.
如果想保存久点，摆好上锅蒸十五分钟左右，表皮呈这样半透明形就可以了，放凉后装盒子放冰箱冷冻
8.
这样就和馄饨一样，无需解冻，吃多少煮多少，当早餐，夜宵都很方便
9.
碗里加葱头酥，紫菜，虾米，盐，鸡精，葱花，舀入肉燕以及汤，方可开吃，肉燕皮脆滑，美哉，好吃看的见
10.
福州人过年过节，会煮这个一碗太平燕，有蛋，有鱼丸，有肉燕，好寓意，太平，平平安安，
作者:
lili809181
时间:
2017-7-27 19:47
怎么就像是馄钝啊？都是用皮子把肉馅包起来，然后煮成汤。
作者:
geweizhi
时间:
2017-7-27 22:11
就和混沌一个样啊，再问一下燕皮是什么，用什么做的
作者:
chunsheng106
时间:
2017-7-27 22:30
这就是复杂一点的混沌吧，一地一个叫法。
作者:
lfimelicc1
时间:
2017-7-28 11:04
这个明明叫做烧卖··为什么你们都说这个是馄饨皮完全不一样的，透了油过后半透明的
作者:
lfimelicc1
时间:
2017-7-28 11:05
这个明明叫做烧卖··为什么你们都说这个是馄饨皮完全不一样的，透了油过后半透明的
作者:
838259965
时间:
2017-7-28 17:28
没烧之前就是烧麦嘛，烧了之后皮破了，用哪种皮不容易破啊，完整的好看也好吃
作者:
leeleleele
时间:
2017-8-2 18:32
蒸的叫烧麦，煮的叫馄饨？
作者:
1016620109
时间:
2017-8-2 20:43
有点厉害，美食板块值得观赏！
作者:
kwkaka
时间:
2017-8-3 11:53
这个就是传说中的馄饨吧？？？
作者:
lovexinxin
时间:
2017-8-3 15:16
我们这里好像叫做燕饺，超市火锅类有卖的，长方形的像糖果那么大的
作者:
cqdr
时间:
2017-8-3 21:07
不是福建人，可能都不知道肉燕是什么东西，但做法就是包馄饨，哈哈。加上葱花紫菜，肯定很香。
作者:
fin0130
时间:
2017-8-4 09:52
标题:
第一次听说这道菜
感觉很不错，可惜我们这里没有
作者:
liufeiyue1988
时间:
2017-8-8 01:02
这就是馄饨和烧麦的结合体吧，各个地方的叫法不易啊，还有叫云吞啊什么的。不多都抵不过他的好吃，最好用鸡汤下。
作者:
junqing5940
时间:
2017-8-8 12:15
同问，燕皮是什么，看到肉燕还以为和肉鸡一样，吃燕子好残忍，一看不是，哈哈，想多了
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.91.30/bbs/)
Powered by Discuz! 7.2
