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牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有
一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

主料：
      牛腩250克
辅料：
     油适量，盐适量，干红辣椒几个，葱几根，大蒜几颗，热炒鲜露少许

酱香牛腩的做法：
1.所有食材准备好



2.锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫



3.汆烫好的牛腩块出锅



4.放入鲜呼吸电压力锅



5.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束



6.油锅烧热，炒香姜蒜辣椒



7.淋入少许水，倒入少许热炒鲜露



8.烧开后加入盐



9.将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁



10.出锅前再淋入少许热炒鲜露




11.香辣下饭的酱烧牛腩出锅啦