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回锅肉是四川民间的传统菜肴，可以说是在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学
易做、解馋下饭，四川人家家户户都能做回锅肉，俗说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。
主料：
      五花肉250克
辅料：
      红辣椒1个，青蒜适量，姜适量，大蒜适量，郫县豆瓣酱适量，油适量


回锅肉的做法：

1.将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；



2.煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；



3.准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；



4.锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；



5.爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；



6.翻炒两下后加入切片的五花肉；



7.一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后



8.加入红辣椒和大蒜白；



9.将它们翻炒几下；



10.再加入大蒜叶；



11.翻炒均匀；



12.出锅装盘。