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| 13K浪哥 发表于 2018-7-26 00:13 全显示 1楼 |
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[转帖] 牡丹白玉卷[6P]  烹制方法： 主料：豆腐 半块 虾 5只 鸡蛋 3个 辅料：油 适量 盐 适量 油菜 2棵 胡萝卜 少许 淀粉 适量 鸡精 少许 鲍鱼汁 少许 色拉油 少许 白胡椒粉 少许 白糖 少许  1 虾去皮，挑去虾线后洗净，剁成颗粒状，豆腐捏碎并用纱布攥出水分，将2种食材混合，放入盐、白胡椒粉，糖、鸡精拌匀备用。  2 取3个鸡蛋的蛋白，打匀，放入少许湿淀粉搅拌均匀，取平底锅，表面刷少许色拉油，放入蛋白液，小火将蛋皮煎熟。  3 取煎好的蛋皮，放入事先拌好的馅料，卷起，将3张蛋皮全部卷好，放入盘中备用。  4 蒸锅放水烧开后，将盘子放入，大火蒸8分钟即可。  5 另起炒锅，放少许色拉油烧热，倒入事先调好的碗汁（淀粉、盐、糖、鲍鱼汁、盐、鸡精、水调匀）烧开，小油菜和胡萝卜片焯水后码入盘中，浇上烧开的碗汁，在表面撒少许胡萝卜碎即可。 |
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