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[转帖] 牡丹白玉卷[6P]

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牡丹白玉卷[6P]



烹制方法:
主料:豆腐 半块  虾 5只  鸡蛋 3个
辅料:油 适量  盐 适量  油菜 2棵  胡萝卜 少许  淀粉 适量  鸡精 少许  鲍鱼汁 少许  色拉油 少许  白胡椒粉 少许  白糖 少许



1  虾去皮,挑去虾线后洗净,剁成颗粒状,豆腐捏碎并用纱布攥出水分,将2种食材混合,放入盐、白胡椒粉,糖、鸡精拌匀备用。



2 取3个鸡蛋的蛋白,打匀,放入少许湿淀粉搅拌均匀,取平底锅,表面刷少许色拉油,放入蛋白液,小火将蛋皮煎熟。



3   取煎好的蛋皮,放入事先拌好的馅料,卷起,将3张蛋皮全部卷好,放入盘中备用。



4 蒸锅放水烧开后,将盘子放入,大火蒸8分钟即可。



5   另起炒锅,放少许色拉油烧热,倒入事先调好的碗汁(淀粉、盐、糖、鲍鱼汁、盐、鸡精、水调匀)烧开,小油菜和胡萝卜片焯水后码入盘中,浇上烧开的碗汁,在表面撒少许胡萝卜碎即可。



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