猫若猫若咪丶

　　昨天堂姐家叫吃饭，到了那里才临时跟我说买了花甲要让我炒，
而且说的时候花甲已经被她用水焯了……我自己炒的时候都是直接生
炒的。


　　哎～不管了，既然焯了就先捞出来滤干水吧……


　　她之前可能没炒过花甲，料买的不是很齐，我也就临时在她家里
翻凑了一下，反正葱姜蒜是齐了，又找了个香辣酱……还有点胡萝卜丁，
要有点香柳，这个忘记拍照了







　　那就开始炒喽，放好油，热锅，然后放下蒜末和姜丝爆香，接着
放了两大勺香辣酱。




　　现在开始放入花甲，进行翻炒，由于是事先焯好的又滤干了，所
以炒的时候就不会出水，得自己加一点，昨天的花甲大概有１千克吧，
我加了大概１５０克水，还水顺手拿起一瓶白酒往下倒了点，大概也
就是１００克左右吧。


　　继续翻炒到水快收干的时候，把葱、香柳、胡萝卜丁放进去，一直
翻炒到葱和香柳都软下来，大概１分钟左右吧，就可以出锅咯！！！


　　铛铛铛铛！！！


　　最后再来个所有菜的集合，别的都不是我做的…………


　　希望大家有什么好的提议可以在评论中提出来～下期见！  

　　

我是验证：






[ 本帖最后由 猫若猫若咪丶 于 2018-2-27 11:05 编辑 ]

猫若猫若咪丶

引用:

原帖由 kissli 于 2018-2-27 10:34 发表
感觉很香阿～口水直流！
不晓得辣椒是什么味道
没有包装，感觉是独家配方的样子

昨天堂姐...
我看成天堂姐...
她用水焯可能是怕有死的在里面，万一炒的时候才发现可能来不及
所以先用水焯，不过这样应该会少 ...

对的，用水焯了鲜味就被带走了。
我还是喜欢那股鲜味，用姜和蒜给它香一下，味道就很好啦。

猫若猫若咪丶

引用:

原帖由 流动的风 于 2018-2-27 10:37 发表
这个不是叫螺吗，你那里叫花甲？又有2.72软妹币了

是不是应该叫花蛤…………，这个名字我也不太清楚，超市就这么些的，我这也不是沿海地区。。。。

猫若猫若咪丶

引用:

原帖由 一匹来自北方的狼 于 2018-2-27 11:24 发表
红心3
我平时炒花甲都是简单的加点小米辣就好了，简简单单，但是味道也香，猫咪看来还是花了不少功夫的哦

对！！小米辣！
昨天忘记放了，我见桌子上没有就以为没买也就没提，所以就没放。
不然放小米辣和葱姜蒜清炒是最香甜的。

猫若猫若咪丶

引用:

原帖由 dongyouji 于 2018-2-28 10:22 发表
红心给出去~

这东西叫做花甲，但是我家这里叫做 花蛤。是属于数量非常多，价格不是很贵的贝类。

这种贝类含的水分不是很多，所以很容易在炒制的过程中，让花蛤的口感很干，从而失去贝类原本应 ...

多谢花米姐指点~我现在纠结这玩意儿肉太少了，还是指甲贝好吃。。。。

猫若猫若咪丶

引用:

原帖由 aptx48690123 于 2018-2-28 18:09 发表
炒花蛤啊，话说，根据楼主的说法，正常的话，应该是洗净沥干用的生炒吧......

对啊，个人认为，用水焯过再炒的话，鲜味已经在焯的时候失去很多了。