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“炎炎夏日，几乎每顿饭都要做一个清爽利口的凉菜，这样搭配才更能下饭，木耳是非常好的食材，排毒养颜，经常吃非常养生。木耳能做的菜非常多，凉拌非常简单，凉拌菜虽然简单，但是也要掌握好几个要点，所以掌握好做法一点都不难，夏天吃起来脆嫩爽口，营养丰富。”




用料；

黑木耳50克



调料；

食盐1茶匙
酱油1/3汤匙
醋1汤匙
蒜2瓣
香菜1棵
朝天椒1个
小葱1根
白糖1茶匙
牛肉粉1茶匙




家常凉拌木耳的做法






1.
黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用，小葱切末





2.
香菜切末，蒜切末






3.
小红椒切末，醋、白糖、盐、牛肉粉和海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁






4.
黑木耳控干水分，放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可
















烹饪技巧
1、木耳要充分泡发，又不能泡过头，捏上去脆嫩，有弹性即可，泡过头的木耳吃起来没嚼劲，没口感了；
2、泡好的木耳一定要焯烫一下，去掉木耳本身木质的味道，焯烫时间不能过长，半分钟足够；
3、焯烫好的木耳立即放入冰水里，能使木耳更加脆嫩；
4、拌木耳之前一定要控干木耳的水份，这样才不会稀释调料的味道，显得寡淡；
5、家常拌木耳，根据自己的口味即可，但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜，加入小红椒又有点微辣爽口，是非常好吃的；
6、蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用鸡精代替，海鲜酱油可以用生抽，切记不能用老抽。