柳弘盛

1张图片食材明细主料高筋面粉400克水250克糖10克盐5克干酵母4克黄油15克辅料黑芝麻20克蜜红豆90克奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度黑芝麻红豆软欧的做法步骤


1材料备齐，黄油软化。


22.除黄油，黑芝麻、蜜红豆外全部材料放入面包机揉面。


33.揉成团后加入软化的黄油继续揉。


44.揉成光滑细腻的面团后加入黑芝麻揉匀。


55.滚圆进行基础发酵，大概1个小时左右，发酵到2倍大。


66.面团分为3份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。


77.取一个面团擀开成长方形，铺上适量红豆。


88.将上下往中间对其捏紧封口。


99.在接缝处再放已点红豆。


1010.上下在对其捏紧封口处。


1111.收口冲下，放在裁剪过的烘焙纸上。


1212.在学厨9055金盘里铺上发酵布，这样可以限制面团长胖。烤盘里多余的空缺可以用合适的东西顶住，我用了矿泉水瓶子。


1313.烤箱35度，发酵50分钟左右即可。


1414.柏翠烤箱中层，220度烘烤20分钟，根据上色情况加盖锡纸。


15出炉脱模放凉即可。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-3 15:41(GMT+8) 编辑 ]