花米

其实这是中国人对好牛肉的评判。昨天晚上刚和奥地利还有捷克的朋友吃饭，她们那里牛排很多种做法中，是需要提前腌制一天的。

昨晚我就吃了腌制一天的牛排。从口感、味道、香气的层次上来看，腌制的的确非常丰满。但如果是追求牛肉本身的味道，那的确是不需要腌制。

而昨天奥地利的厨师也和我说，法餐、意餐中对牛排不进行腌制的做法，很大程度上也是在古代，这些国家并没有完善的烹饪基础和香料。

虽然这个说法正确与否我是无从考证的，但至少代表着不同的饮食文化和饮食习惯。

还是那句话：厨师做出来的菜品，没有难吃一说，只有是不是适合自己的口味。

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原帖由 xiaobaiyu 于 2018-7-21 14:20 发表
好的牛排不用提前腌制的，直接煎