[转帖] 花雕蒸大闸蟹

大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。

看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。

用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。

边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。

下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。


上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两


起了大闸蟹的底，一公一母


用来蒸蟹的花雕


把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时


蒸好了，阵阵酒香啊


煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。


点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点


我要开动了


打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了


蟹壳


饱满的蟹黄


差点不舍得吃


公蟹的蟹黄稍淡颜色一点


有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。