zzxgp

天下美食19-脆皮五香炸带鱼[7P]



　　口味：五香味

　　用料
　　主料：鸡蛋1个，五香粉1茶匙，面粉3汤匙
　　调料：食盐5/4茶匙，味精1/4茶匙，姜10g，料酒2茶匙，白糖1茶匙，泡打粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

　　脆皮五香炸带鱼的做法

1.带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。



2.鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。



3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。



4.锅内油重新加热至8成热。



5.放入带鱼复炸一遍。



6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。



[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-9-19 22:30 编辑 ]