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天下美食37-洋芋牛肉粒【沙茶美食】[19P]



　　工艺：炒
　　难度：初级入门
　　人数：3人份
　　口味：咸鲜味
　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间<30分钟

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
　　用小朋友爱吃的洋芋片搭配添加沙茶王炒制的牛肉松，使牛肉松有酥脆的口感，别有一番风味。

　　用料
　　主料：牛肉250克，胡萝卜50克，洋葱200克，薯片20片，蛋清1个，酱油0.5茶匙，沙茶酱1汤匙
　　辅料：白糖0.5茶匙，食盐0.5茶匙，食用油适量

　　洋芋牛肉粒【沙茶美食】的做法

1.准备好食材：牛肉250克、胡萝卜50克、洋葱200克、蛋清1个、皇牌沙茶王1汤匙、洋芋片20片、酱油0.5茶匙、白糖0.5茶匙、食盐0.5茶匙；



2.将牛肉、胡萝卜、洋葱切成小丁；



3.牛肉丁先用蛋清1个、酱油0.5茶匙抓匀，腌制10分钟；



4.热锅冷油，加入腌制好的牛肉丁炒至变色，关火；



5.炒完牛肉丁后，锅里会留下许多汁水，盛出牛肉丁即可，汁水全部扔掉；



6.另起一锅，锅中倒入少许油，中小火炒香洋葱丁；



7.放入胡箩卜丁和炒制过的牛肉丁翻炒；



8.加入白糖0.5茶匙、食盐0.5茶匙；



9.再加入1汤匙的沙茶王调味；



10.将全部食材炒干，没有汁水后盛起；



11.将洋芋片置于牛肉丁的旁边；



12.炒好的牛肉丁搭配洋芋片食用即可！



洋芋牛肉粒【沙茶美食】成品图













烹饪技巧：
步骤4中用食用油炒牛肉丁，也可以烧一锅开水氽烫去杂质；
步骤5中炒完牛肉丁后，锅里会留下许多汁水，汁水全部扔掉，里面含有好多杂质。

[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-9-26 12:36 编辑 ]