观海听涛

白菜烧带鱼
材料：带鱼，葱姜蒜，干辣椒，大白菜
调料：老抽，酱油，糖，醋，盐
做法：
1：带鱼处理好，切段，中间划几刀方便入味。
2：带鱼里放上切好的葱姜。
3：加入少许盐
4：倒入少许啤酒，抓均，腌15-20分钟左右。
5：白菜我只取了白菜帮，因为比较耐炖。
6：腌好的带鱼放入锅中煎至两面金黄。
7：锅中留少许油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。
8：放入白菜煸炒片刻
9：放入煎好的带鱼，倒入没过带鱼的水加啤酒
10-14：加入老抽，酱油，糖，醋，盐。
15：大火烧开，中火炖至带鱼白菜酥烂入味，大火收干汤汁即可。
一点心得：
*带鱼先煎一下，比较香，而且炖的过程中肉不宜散开。
*白菜我只取白菜帮，因为耐炖，好看，觉得麻烦加上叶子炖也可以的。
*最后留一点 汤汁泡饭也非常好吃。