观海听涛

焦糖海盐奥利奥冰激凌

材料：细砂糖50克（熬焦糖），水一大勺，淡奶油100克，牛奶350克，蛋黄3个，细砂糖30克，海盐2克，奥利奥碎适量

做法：

1. 淡奶油加热至温热，我是用微波炉稍微转了一下。

2、细砂糖50g 1大匙水烧成焦糖，如果部分位置颜色变深，可以适当转动锅，让焦糖颜色均匀，不能烧的颜色太深，否则会发苦。

3、微温的淡奶油倒入焦糖拌匀

4、 蛋黄加50g细砂糖和海盐打发到体积膨大，颜色发白；

5. 牛奶倒入焦糖淡奶油继续加热到沸腾.

6、一半量焦糖奶线状倒入已经打发的蛋黄，一定要慢慢倒，边倒边搅拌，以免蛋黄被烫成蛋花。

7、混合好的蛋黄奶在倒回牛奶锅里小火加热，加热到浓稠状态，挂在勺子上的液体用手划一下，能出一道纹路，不消失，就可以了。

8、煮好的冰淇淋液降温到常温，倒入冰淇淋桶，启动程序等到液体变固体加入奥利奥碎冷冻即可。奥利奥加里冷冻之后也会变软，我感觉吃的时候加脆脆的更好！