haimao88 发表于 2021-6-9 13:11   只看TA 1楼
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[转帖] 家常大盘鸡[17P]



食材：土鸡一只   

配料：土豆  洋葱  青椒   新疆线椒  大葱  姜   蒜  

调料：豆瓣辣酱  八角  香叶 桂皮  花椒    

          酱油   糖   盐   啤酒一罐

1，土鸡切块儿待用



2，土豆切块儿



3，洋葱、青椒切块



4，大葱斜刀切马耳片



5，锅入少许油，下入白糖，炒糖色。



6，下入鸡块，裹糖色，翻炒均匀。



7，下入豆瓣辣酱，翻炒均匀。出香出色。



8，下入几样香料



9，下入姜片、酱油30g、洋葱块儿



10，加入啤酒一听，



11，新疆线椒  、  蒜头、土豆块儿



12，加入开水，没过食材为准。



13，加盖炖煮约20分钟，以土豆熟为准。



14，加入盐5克调味



15，加入青椒片、大葱片



16，翻炒几下、青椒断生即刻出锅。宽面是绝配！



[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-6-9 19:09(GMT+8) 编辑 ]
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asahimizuno 发表于 2021-6-10 19:17   只看TA 2楼
洋葱和青椒真的是点睛之病，稍微的辣味增加食欲，洋葱丰富味道和口感，吸收汤汁的洋葱巨好吃
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cat19901119 发表于 2021-6-10 19:29   只看TA 3楼
家常大盘鸡的关键点是哪个？是什么区分大盘鸡和普通焖鸡的
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h09kkal 发表于 2021-6-10 21:18   只看TA 4楼
引用:
原帖由 cat19901119 于 2021-6-10 19:29 发表
家常大盘鸡的关键点是哪个？是什么区分大盘鸡和普通焖鸡的
还是讲究火候和配料，腌制是否入味也要紧
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ls6172 发表于 2021-7-30 17:23   只看TA 5楼
鸡肉要做得非常好吃不然就会腻
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阿尔哈萨德 发表于 2021-7-30 17:58   只看TA 6楼
不加啤酒和洋葱可以吗？我老家做的时候不放啤酒和洋葱，一般来说辣椒放的多一些，还会放个调料包，里面的有草果，姜皮，八角，肉桂皮，还有些我不知道的调料，做出来也很好吃
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huangjinlang 发表于 2021-7-30 19:35   只看TA 7楼
版主留言
onlymyself(2021-7-31 08:00)提示: 你这种回复 会被定义为万能回复，，下次扣分
感觉做起来也挺复杂的，另外在家里做，火力猛不猛也是关键，不考虑价格的话，还是到饭店吃方便一些
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biti1997 发表于 2021-7-31 07:16   只看TA 8楼
这道菜属于西北特色美食，具有量足，料多，味厚等多方面特点，尤其是鸡肉的鲜香被多种食材包裹，让人垂涎欲滴
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