该用户匿名发帖 发表于 2009-8-12 01:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 东北特色菜肴 [12P] 东北特色菜肴 [12P]NO.1 酱大棒骨 ![]() 原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史 做法:酱制而成 特点:肥而不腻、酱香味浓 NO.2 很有特色的五彩大拉皮 ![]() NO.3 手抓羊排 ![]() 原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染 做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟 特点:干香、味浓、孜然味突出 NO.4 松仁烧鹿筋 ![]() 原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁 做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成 特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效 NO.5 滑子茹炒黄瓜香 ![]() 原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用, 有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。 做法:烹调方法、炒溜而成 NO.6 家传砂锅鸡 ![]() 此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法, 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。 特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香 NO.7 小鸡炖蘑菇 ![]() NO.8 锅包肉锅包肉 ![]() 锅包肉锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。 NO.9 地三鲜,就是土豆,青椒,西红柿放在一起炒。 ![]() NO.10 松仁玉米 ![]() 此外,还有一道不得不提的东北菜--松仁玉米,很多朋友不知道这道菜是东北菜,大家都以为东北菜很粗圹很咸,其实东北菜也有细致淡雅的菜色 NO.11 排骨炖豆角 ![]() 还有一道必须要提的排骨炖豆角,这道菜如果不说的话,东北同胞们要怪我就轻避重了,呵呵。 NO.12 东北杀猪菜 ![]() 这道就是真正的“东北杀猪菜”,之所以取名“杀猪菜”,大概是这样:在东北,以前过年要杀猪,现在好多地方也还有这个风俗。杀猪的时候,前后邻居街坊以及亲戚朋友等会过来帮忙。然后要聚集在一起,吃饭喝酒。这个时候做的菜,就是杀猪菜。一般包括: 猪血。猪血要用温水化开,然后加入调料,象蒸鸡蛋糕那样蒸熟,蒸的时间不能太长,否则会就不鲜嫩了。 酸菜白肉血肠。这个菜很著名了,陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的,切成薄片;血肠是新灌的,切段。 与酸菜一起炖,当然还有要放粉条(不是粉丝)。吃的时候,肉片要沾着蒜酱。 猪内脏做的菜。比如,红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。 炒酸菜。酸菜切细丝,臀尖肉切丝,炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色,味道很好。 炖骨头汤。用各种骨头,白菜,粉条等一起炖。 |
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-12 09:43 只看TA 2楼 |
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真的很喜欢东北菜 :锅包肉锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。 |
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laoyangguang 发表于 2009-8-12 12:21 只看TA 6楼 |
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酱骨头那我吃过~的确是很美味啊,血肠一直没有尝到啊 |
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