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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-8-12 01:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 东北特色菜肴 [12P] 东北特色菜肴 [12P]NO.1 酱大棒骨  原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史 做法：酱制而成 特点：肥而不腻、酱香味浓 NO.2 很有特色的五彩大拉皮  NO.3 手抓羊排  原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染 做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟 特点：干香、味浓、孜然味突出 NO.4 松仁烧鹿筋  原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁 做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成 特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效 NO.5 滑子茹炒黄瓜香  原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用， 有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。 做法：烹调方法、炒溜而成 NO.6 家传砂锅鸡  此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法， 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。 特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香 NO.7 小鸡炖蘑菇  NO.8 锅包肉锅包肉  锅包肉锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。 NO.9 地三鲜，就是土豆，青椒，西红柿放在一起炒。  NO.10 松仁玉米  此外，还有一道不得不提的东北菜－－松仁玉米，很多朋友不知道这道菜是东北菜，大家都以为东北菜很粗圹很咸，其实东北菜也有细致淡雅的菜色 NO.11 排骨炖豆角  还有一道必须要提的排骨炖豆角，这道菜如果不说的话，东北同胞们要怪我就轻避重了，呵呵。 NO.12 东北杀猪菜  这道就是真正的“东北杀猪菜”，之所以取名“杀猪菜”，大概是这样：在东北，以前过年要杀猪，现在好多地方也还有这个风俗。杀猪的时候，前后邻居街坊以及亲戚朋友等会过来帮忙。然后要聚集在一起，吃饭喝酒。这个时候做的菜，就是杀猪菜。一般包括： 猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。 酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。 与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。 猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。 炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。 炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-8-12 09:43 只看TA 2楼 |
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| 真的很喜欢东北菜 :锅包肉锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。 |
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| laoyangguang 发表于 2009-8-12 12:21 只看TA 6楼 |
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| 酱骨头那我吃过~的确是很美味啊，血肠一直没有尝到啊 |
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