利维亚的杰洛特

用做酸汤鱼的方法来制作这道五花肉。肉片切的薄薄的，经过两道程序使五花肉肥而不腻，配上辣而不烈的美人椒、酸脆的泡豇豆，解腻、开胃、酸爽，十足的饭遭殃。
主料：五花肉350克、泡豇豆200克、青美人椒1个、红美人椒1个
辅料：绿豆芽150克、葱2段、姜5片、花椒2克、麻椒2克、白糖1勺、白醋1小勺、生抽1勺、盐适量、料酒1汤匙

五花肉清洗后去除肉皮

然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）

冷水将五花肉片入锅，中小火

看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）

捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）

葱切片、姜切片

绿豆芽去根洗净

酸豇豆洗净切段

青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）

锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用

另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味

倒入葱、姜炒出香味

加入热水煮开5分钟

捞出佐料不要

倒入酸豇豆

加入生抽、白糖

适量盐、白醋煮开2分钟

加入豆芽

煮至断生后捞出入碗

下入肉片

烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）

肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁

另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色

趁热浇在辣椒碎上即可




第一次发帖，有不足的地方希望大家指正

[ 本帖最后由 夜幕的春歌 于 2018-5-8 23:16 编辑 ]

renchmina

这个 椒香五花肉 看起来就是比较好吃的样子了，色香味俱全的，而且做起来也是非常的方便的省事的。

hencywn

红青双椒的点缀让油腻的五花肉变得清爽起来，口感也更有层次感，鲜嫩麻辣香!

one断

看着就好吃，五花肉这样弄，吃起来也不腻，辣椒豆角豆芽菜的搭配也蛮清爽

shaoyouyu

我们这里的五花肉，不用其他配菜，纯就是五花肉，和梅干菜

qinming2

挺好的，感觉和水煮肉片的做法差不多。谢谢楼主分享了

jason0323

看的我都饿了，我们这边做法不一样，不会放咸豆角在里面，看起来好好吃啊

lina21

这个看着就有食欲，我们这边没有这么做的。可以试着做做换换口味，谢谢楼主分享了

dsc1880906

这倒是五花肉的一个新做法，不过全部都是水煮出来的，不知道最后口感如何

yellow5078

色香味俱全，主要是我最喜欢吃肉，无肉不欢，嘻嘻嘻