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nihao900 发表于 2019-4-9 11:10   只看TA 11楼
其实红焖猪蹄还有一种吃法，就是炖好后在烤着吃，烤的时候放上孜然和辣椒，烤好吃就不怎么油腻了，还香辣美味。
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zw245200 发表于 2019-4-9 18:30   只看TA 12楼
老婆最近不能吃辣椒，但是，有喜欢吃重口味。我做了个酱香猪蹄，老婆还挺喜欢吃的。也没啥讲究，就是多放了些酱油。在高压锅里面压了大概30分钟，在弄到铁锅里面，大火收汁。老婆吃的很开心。感兴趣的可以自己试下。酱油一定要多放，最后的汤汁都可以当酱油用那种。
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沉醉春风 发表于 2019-4-12 08:40   只看TA 13楼
这猪蹄看着很有食欲，但是做菜看起来简单，做起来难， 掌握不好火候，，。。
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liweicn2005 发表于 2019-4-12 10:00   只看TA 14楼
猪蹄好吃，但是很难去除掉猪蹄的腥臭味，要用很多姜。
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willyenillye 发表于 2019-4-12 14:48   只看TA 15楼
猪蹄这么做，太腻了。除非是老饕，否则受不了这种腻。

本来猪蹄的主体就是脂肪和胶原蛋白，吃起来口感就发粘，红烧要用大油，更加剧了猪蹄的油腻程度。

而且，这里的做法也太古董了，现在电压力锅，无论是焖烧锅还是阿迪锅，都能够快速深入的处理猪蹄。
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  • 花米 金币 +1 认真回复，奖励！ 2019-4-14 18:50
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白衣卿相 发表于 2019-4-12 21:04   只看TA 16楼
猪蹄做好了，上面那层脂肪肥而不腻，吃起来Q弹，全都是胶原蛋白，超级好吃。
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gan2000 发表于 2019-4-13 00:08   只看TA 17楼
看着很诱人，自己抽时间试试效果如何，再和大家分享下。
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bburnair 发表于 2019-4-13 12:17   只看TA 18楼
酱油是用生抽还是老抽，个人感觉用高压锅的口感要差些
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zx00 发表于 2019-4-22 20:51   只看TA 19楼
引用:
原帖由 bburnair 于 2019-4-13 12:17 发表
酱油是用生抽还是老抽，个人感觉用高压锅的口感要差些
北京傅宏的酱肉也是用高压锅压出来的，没那么多讲究。
上色老抽，调味生抽。
猪蹄我觉得最需要注意的地方就是购买的时候千万注意蹄筋有没有被抽掉，要选没有抽蹄筋的，更好吃。
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  • 花米 金币 +1 认真回复，奖励！ 2019-4-22 20:59
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