zhanggji 发表于 2018-5-6 19:29   只看TA 31楼
常见的麻婆豆腐应该是红亮红亮的,楼主推荐的方法做出的菜式,看起来有些灰暗,究竟是什么原因呢?
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mini1010 发表于 2018-5-7 02:16   只看TA 32楼
麻婆豆腐和锅塌豆腐总是分不清楚,一个川菜一个鲁菜。
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chenfj88 发表于 2018-5-7 09:08   只看TA 33楼
家常菜,很容易做,但做的很出色确实不容易。
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jackxie 发表于 2018-5-7 14:55   只看TA 34楼
这是我最喜欢吃的一道川菜,但是在家里自己做总做不出来那个味道!
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kara1983 发表于 2018-5-7 17:52   只看TA 35楼
麻婆豆腐除了要选用正宗的四川调料外, 豆腐要选卤水点的, 筋道不宜碎,还有卤水特有的香味.
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辰心 发表于 2018-5-7 20:49   只看TA 36楼
麻婆豆腐终于知道怎么做了,就是你这最后做出的汤很多啊
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hencywn 发表于 2018-5-9 13:40   只看TA 37楼
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。
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shaoyouyu 发表于 2018-5-9 18:16   只看TA 38楼
这个好好学,不过楼主的豆腐上色不是很多啊,可能餐馆里的是专门上色的
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cxh419 发表于 2018-5-10 13:15   只看TA 39楼
从最后出盘的菜来看。感觉红油的量稍微不足,汤汁过多过淡,其他都好。
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lioufei16888 发表于 2018-5-12 11:30   只看TA 40楼
这就是一道很常见的家常菜:肉沫烧豆腐。色,香,味,型,一个都没出来,哪能算是四川名菜:麻婆豆腐。
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