[转帖] 川菜--回锅肉[7P]

jackliao

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81楼 大中小发表于 2009-7-27 13:41 只看该作者

I think this dish is too oilly, I hate this kind of food

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jx5563300

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82楼 大中小发表于 2009-7-27 16:11 只看该作者

回锅肉是我最爱吃的一道菜了，谢谢楼主的分享，

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hfy124572679 该用户已被删除	83楼大中小发表于 2009-7-27 16:12 只看该作者 0 这个不行！其实正宗的应该要加郫县豆瓣（说实话哈，外面卖的袋装豆瓣没有散装的豆瓣好吃）！
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w1w1q2q2qw

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84楼 大中小发表于 2009-7-27 16:13 只看该作者

中华美食的遗憾就是地域性太强，同样一道菜在别的地方烧出来就不是味道就变了

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xiaocen 该用户已被删除	85楼大中小发表于 2009-7-27 16:15 只看该作者 0 嗯，不错啊，看起来很简单，自己可以作一下试试
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lnwang 该用户已被删除	86楼大中小发表于 2009-7-27 16:49 只看该作者 0 没吃过正统的回锅肉，就吃过食堂的，吃着也挺香的，不知道原版的是什么味道？
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tonys112 该用户已被删除	87楼大中小发表于 2009-7-27 16:58 只看该作者 0 回锅肉有一点LZ没有说，那就是肉要拿进锅里把油爆出来，还有就是多炒一次，那才是真正的“回锅肉”，当然了豆瓣一定要用郫县豆瓣才正宗。
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climb166

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88楼 大中小发表于 2009-7-27 17:30 只看该作者

回锅肉是川菜之精华，肥而不腻，非常好吃，现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉、酸菜回锅肉、莲白回锅肉、蒜苗回锅肉、蒜苔回锅肉等等。其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受。最地道的吃法有两种，一种是下白干饭，这样吃很有满足感；另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开，把炒好的肉夹进去吃，这种有吃地道成都小吃的感觉。

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acg001 该用户已被删除	89楼大中小发表于 2009-7-27 17:43 只看该作者 0 ~~~哇，貌似很像啊~~~就是不知道楼主的图是自拍还是网上找的~
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lee001 该用户已被删除	90楼大中小发表于 2009-7-27 18:33 只看该作者 0 这道菜是我的最爱,可惜现在有了脂肪肝不能再吃咯
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