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「我要成为VIP」
| teamos 发表于 2023-11-10 16:07 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]椰香咖喱鸡肉饭[9P]
 “咖喱饭在现代家里中已经不陌生了，我小的时候家里的餐桌上还没有咖喱，再后来餐厅出现了咖喱饭，因为它的风味儿比较独特，有一部分人就疯狂喜爱，还有一部分人就完全不能接受。我算是中立的，我喜欢吃咖喱，但也到不了疯狂喜爱的程度，偶尔不知道吃什么了会想起它，做一顿吃也觉得很不错。再后来咖喱的调味料就开始出现了，并且不断改进完善，现在用咖喱调料在家做的咖喱饭跟饭店的已经没有什么差别了，所以我都怀疑还有没有人点外卖了……一次偶然机会我做了咖喱鸡肉饭，因为牛肉不容易熟，所以我家的咖喱饭基本都是鸡肉的，简单快手嘛，我发现我儿子竟然特别喜欢吃咖喱，小小的人儿，竟然爱吃这个味道，而且是疯狂喜爱，差不多隔天就要吃，我也是从此把做咖喱的手艺训练出来的。 其实做咖喱并没有什么技术含量，按照咖喱块包装上的使用方法做都能成功，但要做的特别好吃也不容易，我因为做得多了，总结了一些经验，以及咖喱块的使用加入食材的量控制在多少味道比较好，今天来做分享，有很多人分享的做法是加入一些牛奶，增加风味，我都试过，个人觉得加入椰浆的味道更好，本来椰浆也是泰餐的重要元素之一，加了椰浆的咖喱吃起来有奶香有椰香，口感非常醇厚，回味很棒，喜欢的咖喱的小伙伴真的可以尝试一下。” 食材明细 主料 鸡腿1只 土豆半个洋葱半个 胡萝卜半根 辅料椰浆半盒 油适量 调料清水适量 原味口味 其他工艺 廿分钟耗时 简单难度 椰香咖喱鸡肉饭的做法步骤 1先来处理一下配菜，胡萝卜，土豆，洋葱去皮切成小块。  2鸡腿去骨留皮，切成块，充分泡水攥干水分，要用大的手枪腿，别用鸡胸肉，口感相差很多。  3起锅热油，放入洋葱煸炒出香味，加入鸡块，翻炒至变色。  4加入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀，加入清水，与食材齐平的量即可，开锅后转中小火炖煮15分钟。  5加入咖喱，转大火，配方食材加入半盒咖喱调料味道刚刚好，不需要额外放盐等其他调味料，不停翻炒至咖喱块融化。  6加入半盒椰浆，翻炒均匀，大火收汁。  7咖喱汤汁收至浓稠即可。  8搭配一碗米饭，就是超满足的一餐，这样做的咖喱饭一点不输饭店的口感和味道，强烈推荐咖喱控们都来试一试。  使用的厨具：炒锅 所属分类： 主食 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-10 16:25(GMT+8) 编辑 ] |
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